• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport

Piwo rzemieślnicze: z czym to się (pi)je?

Borys Kossakowski
27 sierpnia 2014 (artykuł sprzed 9 lat) 
- No i coście narobili? - pytają żartobliwie klienci Czarnej Wołgi w Sopocie. - Teraz nam zwykłe piwa już nie smakują. - No i coście narobili? - pytają żartobliwie klienci Czarnej Wołgi w Sopocie. - Teraz nam zwykłe piwa już nie smakują.

Moda na piwa rzemieślnicze opanowała Trójmiasto już kilka lat temu. Dziś puby i kawiarnie goszczą smakoszy, którzy ze znawstwem dyskutują o wyższości india pale ale nad milk stoutem (lub odwrotnie). Barmani chętnie służą radą wyjaśniając różnice między różnymi gatunkami, a właściciele pubów sami zaczynają zamawiać własne piwa. Gdzie można skosztować rzemieślniczego piwa w Trójmieście?



Część trunków dostępna jest z nalewaka, ale zdecydowana większość czeka na klientów w butelkach. Browary rzemieślnicze często stawiają na niestandardowe etykiety. Część trunków dostępna jest z nalewaka, ale zdecydowana większość czeka na klientów w butelkach. Browary rzemieślnicze często stawiają na niestandardowe etykiety.

Piwa rzemieślnicze to:

Piwo rzemieślnicze nie jest tanie. Nawet w sklepie za butelkę trunku z Ale Browaru trzeba zapłacić 8-9 zł. Pewnie dlatego większość lokali serwuje dużo tańsze trunki z dużych koncernów. Coraz częściej jednak amatorzy piwa szukają lokali, gdzie można skosztować pale ale, witbier czy stouta.

- Piwa rzemieślnicze przeważnie warzone są w tzw. browarach kontraktowych - mówi Łukasz Góz, współwłaściciel Cafe Lamus i Lawendowa 8. - Dzięki nowoczesnej technologii nie trzeba już budować własnej infrastruktury. Można wynająć kadź w browarze i uwarzyć tam takie piwo, jakie nam się żywnie podoba.

Tak robi AleBrowar stworzony m.in. przez Michała Saksa, który wcześniej pracował dla gdańskiej Brovarni. AleBrowar wynajmuje kadzie od browaru w Gościszewie pod Malborkiem. Tam powstają takie marki jak Rowing Jack czy King of Hop - przedstawiciele najmodniejszych ostatnio piw pale ale. Chmielone są w większości amerykańskimi chmielami, a ich aromat przypomina owoce tropikalne: grapefruit, mango czy papaję. Mają przy tym dużo goryczki.

- Nie mieć pale ale w ofercie to wstyd - śmieje się Łukasz Góz. - My nawet uwarzyliśmy własne pale ale z pomocą naszego przyjaciela piwowara Michała Bertlinga. Dwa lata temu Lame Pale Ale, potocznie zwany "lamą", cieszył się ogromną popularnością. Rok temu wypuściliśmy drugą edycję trunku pod nazwą Dalej Lama. Za miesiąc lub dwa powinniśmy zacząć sprzedaż trzeciej edycji, która najprawdopodobniej powstanie w Browarze Kościerzyna.

Skąd popularność piw rzemieślniczych?

- Nie tylko w piwowarstwie ludzie zaczynają doceniać jakość - mówi Tomasz Patzer, główny piwowar z Browaru Kościerzyna. - Wolą zapłacić więcej za coś wartościowego. Niestety piwa koncernowe często warzone są z produktów zastępczych. Bywa, że w piwie nie ma słodu albo chmielu, za to jest sporo dodatków enzymatycznych. W przypadku piw rzemieślniczych mamy raczej pewność, że składają się z wody, słodu, chmielu i drożdży .

Pewnie dlatego piwowarzy i koneserzy często nazywają piwa koncernowe produktami piwopodobnymi. Zamiast nich proponują zupełnie inne smaki, o których istnieniu jeszcze niedawno mało kto wiedział. Okazuje się, że piwo pszeniczne może pięknie pachnieć goździkami lub cytrusami.

- Te aromaty wytwarzają się podczas fermentacji - mówi Tomasz Patzer. - To drożdże wydzielają różnego rodzaju estry. Piwowar musi dobrać odpowiedni szczep i temperaturę, aby osiągnąć pożądany efekt.

W Lawendowej 8 w stałej ofercie jest wiśniowe piwo typu lambic. To belgijski Lindemans Kriek, który powstaje dzięki dodaniu do rocznego piwa niesłodzonego soku wiśniowego.

- Gdy otworzyliśmy nasz lokal ludzie pili głównie lagera - mówi Bożena Majewska z Czarnej Wołgi w Sopocie. - Dzisiaj w naszej ofercie jest około 60 gatunków piw, a klienci chętnie sięgają po piwa pszeniczne, ciemne, ipa czy witbier. Bardzo popularne jest piwo raciborskie, browar Pinta, Kormoran, zwłaszcza z serii "Podróże Kormorana" czy Lwówek. Część z nich "złorzeczy" na nas, mówiąc, że "zwyczajne" piwa im już nie smakują i ciągle muszą szukać rzemieślniczych.

Koncerny także zwietrzyły nową modę. W tym roku nawet konserwatywny browar Żywiec wypuścił nowe smaki m.in.: marcowe, białe czy bock. Dużo wcześniej na rynku duże koncerny zaczęły proponować piwo pszeniczne.

- Duże koncerny starają się konkurować z małymi browarami. Tworzą nowe pozycje kopiujące piwa rzemieślnicze - mówi Michał Spenner z gdyńskich Kandelabrów, w których serwuje się około 160 rodzajów piw. - Większość ludzi pewnie i tak będzie wybierać piwa koncernowe. Ale coraz więcej pyta o piwa rzemieślnicze, z których u nas najlepiej się sprzedaje Pinta. Sporą popularność mają też piwa smakowe: wiśniowe, mirabelkowe, bananowe, cytrynowe. Panie wolą taki napój i zamawiają zamiast piwa z sokiem.

Piwa rzemieślnicze z różnych browarów serwują m.in. w Gdyni: Kandelabry i Degustatornia, w Sopocie Czarna Wołga, a w Gdańsku: Cafe Lamus, Lawendowa 8, Pułapka, Degustatornia. Oprócz tego można je kupić w wielu sklepach w całym Trójmieście.

Oprócz tego własne piwo warzą: Brovarnia, Browar Piwna, Browar Lubrow / Barbados oraz Browar Miejski Sopot. Przeczytaj więcej o browarach restauracyjnych w Trójmieście.

Zobacz też: Cydr robi furorę. Gdzie go kupić i napić się w Trójmieście?

Zobacz relację z Chmielatonu - piwnego maratonu.

Miejsca

Opinie (143) 5 zablokowanych

  • to jest bilet w jedną stronę... (5)

    potem się już nie wraca do sikaczy...

    I bardzo dobrze :)))

    • 163 5

    • Piwosz

      Znowu artykuł sponsorowany !!!

      • 3 17

    • (1)

      ja pijam i regionalne i koncernowe...

      • 4 6

      • świnia zjada wszystko :)

        • 4 0

    • tak samo miałem z lodami

      pojechałem do włoch obżarłem się dobrych lodów i już na te nasze polskie nie mogę patrzeć, jedynie jeszcze eskimos koło rynku trzyma poziom bo robią porządne lody ze śmietany a nie mleka w proszku i zagęszczaczy.

      • 2 1

    • powinien być zorganizowany jakiś weekend piwa

      gdzie za niewielką kwotę można było by spróbować wielu rodzajów i się obeznać co dobre

      • 6 0

  • (1)

    cos sie ruszylo w kraju z piwem, juz nie tylko jasne pelne, jak najtaniej.

    ze swojej (klienckiej) strony degustatorom polece sklep smak na przymorzu, bardzo zacny wybor i swieze informacje o dostawach na twarzoksiazce.

    • 41 2

    • twarzoksiazka

      duzy plus, o piwie nie wiem

      • 4 1

  • Chciałem zuważyć że na tym zdjęciu znajdują się nie tylko piwa z browarów rzemieślniczych. (24)

    A wracając do sprawy to trzeba być chyba wielkim smakoszem piwnym aby pić takie piwa. Przez jakiś czas pijałem tylko takie piwa tak dla sprawdzenia i muszę powiedzieć że 80% z nich była po prostu niesmaczna. Jak dodamy do tego aspekt cenowy to już robi się nieciekawie. Wiele z tych piw kosztuje w granicach kilkunastu złotych w sklepie co jest wielką przesadą.
    Aby było jasne nie jestem zwolennikiem piw koncernowych.
    A co piję.
    Piję piwo z małego browaru niemieckiego. Mam to szczęście że znajomy często jeździ do Niemiec i jak potrzebuję to zawsze skrzyneczkę przywiezie. Bardzo dobre piwa i po 3-4 złote za 0,5 l.

    • 26 25

    • swoj smak (3)

      Czyli znalazles smak ktory Ci odpowiada. I wlasnie po to sa warzone takie piwa. Aby pr8bowac az znajdzie sie to ulubione.

      • 17 2

      • Znalazłem takie. Ale niestety butelka 0,5l kosztuje w sklepie 8,50 zł. (2)

        Dlatego jak powiedziałem mam bardzo dobre piwa z Niemiec o połowę taniej i nie widzę potrzeby przepłacania "rzemieślnikom".

        • 13 6

        • To pij sobie dalej (1)

          Niemieckie koncernówki (bo piwo za 4 zl z niemiec = jakość taaa) jeżeli Ci smakuje Twój wybór. No cóż dobre piwo musi kosztować, gdyż jest robione z droższych produktów - proste na pewno nie mozna nazwać tego przepłacaniem. Poza tym wole płacić za wyroby polskie a nie niemieckie

          • 6 7

          • Mówisz że piwo za 1 euro bez kucji jest blleeee ?

            Bardzo ciekawe.
            A ja żyję w Europie i kupuję lepszy produkt w przyzwoitej cenie.

            • 5 2

    • W sklepie 8-9 złotych. (16)

      To ile w pubie ?
      Zapewne drugie tyle.
      Nie dajmy się zwariować.
      Mi i moim znajomym w zupełności wystarczy np.budweiser z lidla za 3 złote a często taniej.
      A ostatnio jest też w lidlu bardzo dobre czeskie piwo argus maestic w promocji po 1,89 zł.
      Po co przepłacać ?

      • 13 13

      • argus muehehehe (5)

        Jasne, bardzo dobre piwo buahaha.
        Poszukaj w tesco, jest jeszcze lepsze bo za 0.99zł.

        • 15 4

        • Co muczysz jak krowa ? (4)

          Myślisz że jak kupisz piwo z fikuśną kartką i zapłacisz 10 złotych za butelkę to wypijesz super produkt.
          Wyluzu,j jest sporo piw jak np..wymieniony argus maestic produkowany przez czeski browar Platan które to są bardzo dobrej jakości w stosunku do swojej ceny.Zapewniam że jest o wiele lepszy niż piwa robione przez polskie koncerny.
          Może nie jest to piwo rzemieślnicze ale na pewno trafia w gusta wielu klientów.

          A tak na marginesie, kupiłem ostatnio piwo Rycerz z Gościszewa i wypić się tego nie dało.

          • 7 8

          • Ale jak?

            Rycerz jest dobrym piwem które trzyma poziom tego browaru.Może był po terminie...Dziwne bo akurat lubię.Pozdrawiam

            • 2 2

          • prawda

            ja nie oszczędzam, a argusa lubię bardzo :)

            • 4 1

          • A mi wystarczy Ciechan, mimo, że koncernowy, to tani i smaczny, dużo lepszy od żubrów, żywców i innych sików.

            • 6 2

          • Jeden woli pomarańcze,

            drugi jak mu nogi śmierdzą.

            • 7 1

      • w knajpie 10 zl (6)

        Lyso ??

        • 4 2

        • Bardzo dobre czeskie piwo po 2 zł (5)

          przywozi mi kolega jeżdżący tirem.
          Łyso ?
          Zamiast jednego pięć.

          • 5 5

          • (4)

            A co, poniżej 4 na jeden wieczór nie wypada?

            • 6 4

            • Mi nie wypada. (3)

              Mam smaka to piję.

              • 4 3

              • nie smaka, tylko ciąg (2)

                • 11 2

              • Taaaa.... cztery piwa to ciąg ? (1)

                Jakbym swoją starą słyszał.

                • 10 5

              • Jak mam ochotę piję 2 piwa, w odstępie 5 godzin. To jest degustacja, a nie żłopanie herbaty.
                PS Szanuj żonę.

                • 8 0

      • Czeskie piwo Argus? (1)

        Kolejny przykład imbecyla, który nie rozumie co czyta, prawdopodobnie w ogóle nie czyta, i nie rozumie.

        Argus jest produkowany przez Browar Amber

        • 3 4

        • "Argus maestic" - produkcja browar "Platan" Czechy.

          Proponuję przeczytać etykietę lub poszukać w goglach, tyle chyba potrafisz gimbusie.
          Argus może przejeżdżał koło Bielkówka w kontenerze do lidla.

          • 4 0

      • Kupiłem z ciekawości wczoraj tego Argusa i mi nie smakował.

        • 1 0

    • wlanse piwo (1)

      Mozna zrobic zawsze wlasne piwo, nie trzeba bawic sie w caly proces, mozna kupic gotowa mieszanke kolo 70zl, plus cukier i drozdze, butelki i kapsle. Starcza na jakies 50 piw. Ryzyko tylko ze nieraz wyjdzie lub nie.

      • 1 2

      • Prawdziwe piwo jest ze słodów

        taki brewkit z puszki tylko dla początkujących

        • 1 0

    • kormoran robi świetne piwa w całkiem dobrych cenach

      zdradź proszę nazwę tego niemieckiego piwa bo często bywam w niemczech to chętnie odnajdę ten browar i posmakuję tego smaku

      • 0 1

  • fajny materiał wideo!

    Borys w formie

    • 8 6

  • (3)

    ale baby mowia ze jak sie codzinnie piwo pije to ze sie jest pijakiem

    • 32 5

    • Jak sie zadajesz z "babami" to tak może być:-) (1)

      Moja żona tak nie mówi:-)

      • 3 2

      • biegaj,biegaj umrzesz zdrowszy

        • 6 4

    • To znaczy że halewicz to baba?

      • 0 0

  • (1)

    A ja tam wolę pysznego pilsnera lub kozela z kija a nie hipsterskie badziewie o smaku mango

    • 30 18

    • kozel jest kiepski...piłeś Krakonosa ?

      jw

      • 0 0

  • (9)

    Uwielbiam piwa pazeniczne, ostatnio odkrylem Jana Olbrachta z Torunia i jestem pod wrazeniem. Polecam fanom pszeniczniakow.

    • 21 2

    • akurat ta pszenica jest do bani (2)

      jw

      • 2 4

      • Nie zgodze sie. (1)

        Polecam takze Lomze Pszeniczna, wchodzi jak zloto.

        • 1 3

        • nie znasz się :)

          jw

          • 0 1

    • Jak pszeniczniak to tylko niemiecki. (2)

      W Polsce to mętne popłuczyny.

      • 2 10

      • nei niemiecki, tylko bawarski

        • 0 0

      • w Brovarni robią pszeniczne

        na bazie słodów z browaru w Bambergu

        • 1 0

    • :) (1)

      Jeśli smakuje Ci Śmietanka Toruńska, to polecam spróbować też Bombę Pszeniczną z Pivovarii :)

      • 3 0

      • Śmietanka Toruńska

        nie kojarzy się zbyt dobrze :P

        • 2 0

    • Z pszenicznych wyjątkowo smakuje mi Amber Pszeniczniak - 2 lata temu przy inaugracji jakoś nie powalał (za dużo kwasu i zdecydowanie zbyt wiele zbędnej w tym stylu tępej goryczy), ale po dopracowaniu jest po prostu świetny! W bezpośrednim porównaniu z Franziskanerem bardziej przekonuje mnie Amber, który dodatkowo oferuje zbożową pełnię, rewelacyjną metność i trwałą, gęstą pianę.
      A jeśli komuś bawarska jasna pszenica nie odpowiada, proponuję spróbować wileńskiej wariacji na ten temat - Vilniaus Kvetinis. Smak świeżego piwa, co tu więcej mówić.
      Aha - ciekawe piwo - Bukowe Berdo. Nie wiem kto to warzy. Do kupienia w Piotrze i Pawle. To jasna pszenica ale w wariacji koźlak - krzepka i aromatyczna.

      • 4 0

  • (17)

    jakoś jak czytam skład na etykiecie zywca lecha lub tyskiego to tez jest napisane,ze piwa to składają się tylko z wod,y słodu, chmielu i czasem drozdzy.

    Takie pitolenie z tymi piwami z malych browarów to samo stolec co duze koncerny produkują, to ni ekwestia składu bo ten jest taki sam wszędzie ale sposobu ważenia i wiedzy. chcecie się napić dobrego piwa to pijcie piwo z Belgii.

    • 13 31

    • widać znafca tematu :) (5)

      hehe

      • 12 3

      • W Belgii robią najlepsze piwa na Świecie. (4)

        Ale co o tym może wiedzieć hipster zachwycający się piwem pana Ziutka.

        • 8 15

        • same lagery... (1)

          • 0 5

          • w Belgii same lagery?

            w pupie był, guano widział...

            • 10 0

        • Zgadzam się, (1)

          że Belgowie robią najlepsze piwa na świecie, ale polski rynek piwny zrobił się też zacny dzięki niewielkim rzemieślnikom.

          • 11 0

          • najlepsze piwa na świecie warzą amerykanie.

            • 0 1

    • co ty bredzisz (8)

      lech - brak chmielu
      tyskie brak chmielu
      tyskie klasyczne - juz z chmielem
      specjal - brak chmielu
      warka - brak chmielu
      zywiec z chmielem
      klika na sszybko chwyconych butelek do reki specu..

      • 8 1

      • (3)

        chmiel nie jest obowiązkowym dodatkiem do piwa - dlatego wiele znanych piw go nie ma, co wcale nie oznacza, ze ich skład jest zły i "oszukany"

        • 2 8

        • (2)

          no ale piwo bez chmielu, to piwo ??
          rozumiem ze piszesz o ustawie czy przepsiach ktore reguluja co jest piwe, ??

          • 4 1

          • (1)

            wg zasad piwowarskich piwo to napój z słodu jeczmiennego lub przenicznego i wody - chmiel jest tylko dodatkiem

            • 3 2

            • jeśli już to pszenicznego

              • 5 3

      • Bzdury (1)

        Piwo zaczęto chmielić w końcu XVI wieku.
        Wiele piw MARKOWYCH jest bez dodatku chmielu.
        Chmiel nie jest bezwarunkowym dodatkiem dającym gwarancję dobrego piwa.

        • 3 1

        • chmiel dla piwa to jak pieprz/sól dla zupy. ponioł?

          • 0 0

      • (1)

        na opakowaniach produktów spożywczych jest obowiązek podawania jedynie alergenów, a nie pełnego składu. dlatego bardzo często na piwach jest jedynie informacja, że zawiera słód jęczmienny. chmiel w tych piwach również jest, tylko w bardzo nikłych ilościach, bo przeciętny "piwosz" nie lubi jak piwo jest gorzkie, tylko woli piwo wodniste bez jakiegokolwiek smaku.

        • 2 0

        • tak jak kolega wyżej pisze, od siebie dodam tylko, że koncerny stosują ekstrakt z chmielu a nie sam chmiel - po to, żeby każda warka smakowała tak samo.

          polskie eurolagery są tak skonstruowane, żeby przeciętny janusz mógł bez problemu je żłopać (brak goryczki) i przy okazji się zbombić (praktycznie brak piw poniżej 5%, a standard w okolicach 6%).

          jak wezmiesz piwo rzemieslnicze np. india pale ale to po jednym masz już dosyć. całe pragnienie zamordowane.
          jak wezmiesz rzemieslniczego portera bałtyckiego to tak jakbyś pół bochenka chleba litewskiego zjadł :)

          • 2 0

    • Akurat niedawno miałem okazję kilku piw z Belgii spróbować...

      ...i nie jakiegoś szału. Podobnie jak piwa u nas jedne smakują mi bardziej, inne wcale. Zresztą nie istotne skąd jest piwo, ale jak i z czego jest ważone.

      • 3 4

    • żywiec i tyskie to piwa przemysłowe

      jak się je pije to czuć w gardle tak jak byś pił wodę z kranu a to dlatego że nie wyleżały się odpowiednio długo bo duże browary opracowały sposoby na szybkie ważenie piwa po to żeby produkcja była tańsza. Nikt ci nie broni pić czegoś takiego ale dużo osób mając wybór woli kupić lepsze piwo i wypić go mniej.

      • 2 0

  • Smakowy shit jest dla hipsterów (2)

    z tańszej półki to najlepszy jest Amber Naturalny. Robia je z chmielu i podają ilość ekstraktu co jest juz rzadkoscią wsród piw z koncernów.

    • 34 18

    • Piwo z Chmielu haha

      Piwa nie robi się z chmielu, to tylko przyprawa

      • 13 1

    • od Ambera smakuje także Remus (w podobnej cenie, niestety rzadziej spotykany)

      • 2 1

  • (4)

    lepsze 0,5 l rzemieślniczego niż hektolitry żywców żubrów tyskich czy wark

    • 33 5

    • A to zależy... (3)

      ... od okazji ;)

      • 3 6

      • (2)

        raczej do jakiego stanu chcesz się doprowadzić

        • 4 1

        • Jak to do jakiego ? co to za pytanie ? (1)

          pijemy w jednym celu

          • 1 4

          • żeby się wyluzować i odprężyć?

            • 0 0

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Najczęściej czytane