"Pobudzony Wiosennym Słońcem Micro Świat". Oto tytuł III edycji spotkania kulinarnego Guest Chef, którego gościem specjalnym będzie Ernest Jagodziński, właściciel i Szef Kuchni w restauracji Autentyk w Poznaniu.
Zdjęcia
)
)
)
)
Swoją przygodę z kuchnią Ernest Jagodziński rozpoczynał w Warszawie, najpierw w Restauracji 99, póżniej w Restauracji Sens oraz The Westin Warsaw. Skrzydła rozwinął w Poznaniu pracując w restauracji Cucina, gdzie bazował na sezonowych produktach, tworząc nietuzinkowe kompozycje smaków. W roku 2017 Przewodnik Gault&Millau nadał mu tytuł Szefa Jutra.
Ernest jest zdania, iż każda pora roku smakuje inaczej i to właśnie ona wyznacza nasz jadłospis. Dlatego razem z naszym Szefem Kuchni, Jackiem Fedde, przygotują dla Was wiosenną odsłonę 6-daniowej kolacji połączonej z degustacją specjalnie wyselekcjonowanych win.
Menu
Zielona Ostryga
liść ostrygowy / blinq / mango / cytryna
Legar de Cervera Pazo de Seoane Rosal, Rias Baixas, Hiszpania
Liść Serowy
szparagi / jajka / owoce leśne
Domaine Charles Sparr Pinot Blanc Tradition, Alasce, Francja
Foie Gras
borowik / zalottibloosom / motti cress
Chateau de Saint Cosme Cotes Du Rhone Blanc, Cotes du Rhone, Francja
Skrei
mleko kokosowe / marakuja / kolendra
Cantina Terlano Gewurztraminer, Alto Adige, Włochy
Jagnięcina
tachoon cress / morski fenel / ziemniak
Cantina Terlano Pinor Noir, Alto Adige, Włochy
Kozi Ser
sechuan buton / czekolada / beza
Nalewka
Ernest jest zdania, iż każda pora roku smakuje inaczej i to właśnie ona wyznacza nasz jadłospis. Dlatego razem z naszym Szefem Kuchni, Jackiem Fedde, przygotują dla Was wiosenną odsłonę 6-daniowej kolacji połączonej z degustacją specjalnie wyselekcjonowanych win.
Menu
Zielona Ostryga
liść ostrygowy / blinq / mango / cytryna
Legar de Cervera Pazo de Seoane Rosal, Rias Baixas, Hiszpania
Liść Serowy
szparagi / jajka / owoce leśne
Domaine Charles Sparr Pinot Blanc Tradition, Alasce, Francja
Foie Gras
borowik / zalottibloosom / motti cress
Chateau de Saint Cosme Cotes Du Rhone Blanc, Cotes du Rhone, Francja
Skrei
mleko kokosowe / marakuja / kolendra
Cantina Terlano Gewurztraminer, Alto Adige, Włochy
Jagnięcina
tachoon cress / morski fenel / ziemniak
Cantina Terlano Pinor Noir, Alto Adige, Włochy
Kozi Ser
sechuan buton / czekolada / beza
Nalewka
