Azjatycka fala, efekt "wow", napoje i ferment. Kulinarne trendy na 2026 rok

Magda Mielke
4 stycznia 2026, godz. 12:00
Opinie (59)
Jeszcze więcej Azji na talerzu, napoje jako codzienne rytuały, jedzenie, które bawi zmysły oraz powrót do natury - dzikiej, lokalnej i fermentującej. Te cztery trendy pokazują, jak bardzo zmienia się sposób, w jaki jemy, pijemy i doświadczamy jedzenia. Na zdjęciu: zdobywający coraz większą popularność hot pot.

Rok 2026 zapowiada się jako czas wyraźnej zmiany w podejściu do jedzenia. Coraz rzadziej traktujemy posiłki wyłącznie jako sposób zaspokojenia głodu, a coraz częściej jako element stylu życia, formę ekspresji i źródło doświadczeń. Z raportu trendów kulinarnych Pyszne.pl wynika, że przyszłość gastronomii będzie opierać się na emocjach, multisensoryczności, inspiracjach kulturowych oraz powrocie do natury, ale w nowoczesnym wydaniu. To połączenie globalnych wpływów z lokalnymi potrzebami, technologii z autentycznością i estetyki z funkcjonalnością.



Ranking.trojmiasto.plNajlepsze restauracje w Trójmieście Gdańsk, Gdynia, Sopot


Który z przedstawionych trendów najbardziej do ciebie przemawia?

Azjatycka fala - smaki, które definiują nowoczesność



Jednym z najmocniejszych kierunków kulinarnych na 2026 rok jest dalszy wzrost popularności kuchni azjatyckiej, szczególnie inspirowanej Japonią i Koreą. Według raportu Pyszne.pl już niemal co trzeci Polak uważa, że to Japonia i Korea nadają ton trendom, a 59 proc. deklaruje chęć odwiedzenia tych krajów. Te marzenia szybko trafiają na talerze: 70 proc. badanych jest otwartych na nowe smaki, a dla niemal połowy (46 proc.) dostawa jedzenia stała się polem kulinarnych eksperymentów.

Widać to zarówno we wciąż rosnącej popularności japońskich i koreańskich klasyków, takich jak sushi, udon, ramen, tteokbokki czy korean fried chicken, jak i w eksplozji mniej znanych potraw i formatów: zestawów bento, hot potów, kimbapów, słodkości w kształcie rybek typu taiyaki, deserów lodowych bingsu i tanghulu, czyli owoców na patyku w "skórce z cukru". Inspiracje płyną też z Wietnamu, Chin czy Tajwanu, skąd czerpiemy przepisy na makaron biang biang, wietnamską kawę czy bao.

Hot pot w Trójmieście: gdzie, jaki, za ile? Hot pot w Trójmieście: gdzie, jaki, za ile?
Nie chodzi jednak wyłącznie o smak, lecz również o estetykę i formę podania, których rola rośnie - 65 proc. Polaków lubi, gdy jedzenie wygląda "uroczo", a 46 proc. przyznaje, że zdarza im się kupić produkt tylko ze względu na jego wygląd. Stąd popularność kawaii: pastelowych mochi, matcha latte z pianką w kształcie zwierząt czy kolorowych bento.

  • Azja to nie tylko kierunek podróży, lecz całe estetyczne uniwersum, które przenika popkulturę, media społecznościowe i nasze talerze. Najlepiej widać to wśród pokolenia Z. Na zdjęciu: Wakacyjne Targi Japońskie w Hali Olivia.
  • Azja to nie tylko kierunek podróży, lecz całe estetyczne uniwersum, które przenika popkulturę, media społecznościowe i nasze talerze. Najlepiej widać to wśród pokolenia Z. Na zdjęciu: Wakacyjne Targi Japońskie w Hali Olivia.
  • Azja to nie tylko kierunek podróży, lecz całe estetyczne uniwersum, które przenika popkulturę, media społecznościowe i nasze talerze. Najlepiej widać to wśród pokolenia Z. Na zdjęciu: Wakacyjne Targi Japońskie w Hali Olivia.
  • Azja to nie tylko kierunek podróży, lecz całe estetyczne uniwersum, które przenika popkulturę, media społecznościowe i nasze talerze. Najlepiej widać to wśród pokolenia Z. Na zdjęciu: Wakacyjne Targi Japońskie w Hali Olivia.
  • Azja to nie tylko kierunek podróży, lecz całe estetyczne uniwersum, które przenika popkulturę, media społecznościowe i nasze talerze. Najlepiej widać to wśród pokolenia Z. Na zdjęciu: Wakacyjne Targi Japońskie w Hali Olivia.
  • Azja to nie tylko kierunek podróży, lecz całe estetyczne uniwersum, które przenika popkulturę, media społecznościowe i nasze talerze. Najlepiej widać to wśród pokolenia Z. Na zdjęciu: Wakacyjne Targi Japońskie w Hali Olivia.
  • Azja to nie tylko kierunek podróży, lecz całe estetyczne uniwersum, które przenika popkulturę, media społecznościowe i nasze talerze. Najlepiej widać to wśród pokolenia Z. Na zdjęciu: Wakacyjne Targi Japońskie w Hali Olivia.
  • Azja to nie tylko kierunek podróży, lecz całe estetyczne uniwersum, które przenika popkulturę, media społecznościowe i nasze talerze. Najlepiej widać to wśród pokolenia Z. Na zdjęciu: Wakacyjne Targi Japońskie w Hali Olivia.
Najmocniej trend ten napędza generacja Z, dla której Azja stanowi kulturowy kompas. Prawie 40 proc. zetek słucha K-popu, a już co czwarty przedstawiciel tego pokolenia fascynuje się niszowymi niegdyś K-dramami, anime czy mangą. Te zainteresowania przekładają się na jedzeniowe gusta. 55 proc. zetek uwielbia kuchnię japońską, 46 proc. - koreańską, a co trzecia osoba regularnie sięga po bubble tea. Matcha wciąż jest niszowa w całej populacji (16 proc.), ale już prawie 1/3 młodych dorosłych zdążyła jej spróbować. Co ważne, 46 proc. Polaków planuje w kolejnym roku jeść jeszcze więcej azjatyckich potraw - ta fala dopiero się rozpędza.

10 miejsc, do których warto wybrać się na matchę 10 miejsc, do których warto wybrać się na matchę

Wszystko płynie - napoje jako pełnoprawne doświadczenie



Rok 2026 przyniesie również wyraźną zmianę w postrzeganiu napojów, które przestają być jedynie dodatkiem do posiłku. W ostatnim roku aż 91 proc. Polaków sięgnęło po coś innego niż klasyczna woda, kawa czy herbata, a dla co trzeciej osoby było to odkrywanie nowych smaków.

  • Napoje coraz częściej stają się samodzielnym elementem kulinarnego rytuału i sposobem dbania o dobrostan.
  • Napoje coraz częściej stają się samodzielnym elementem kulinarnego rytuału i sposobem dbania o dobrostan.
  • Napoje coraz częściej stają się samodzielnym elementem kulinarnego rytuału i sposobem dbania o dobrostan.
Jednocześnie 35 proc. badanych oczekuje od napojów konkretnych funkcji - dodawania energii, dostarczania witamin i antyoksydantów, regeneracji, wsparcia koncentracji albo po prostu zastępowania deseru czy tworzenia przyjemnego mikrorytuału w ciągu dnia. Stąd moda na kombuchę, toniki, napoje ziołowe, hojichę (japońska prażona zielona herbata), "cloud drinks" (napoje z efektem mgiełki w szklance), kakao ceremonialne z dodatkiem adaptogennych grzybów czy izotoniczne piwa 0 proc.

Klasyczne izotoniki i napoje z elektrolitami zyskują popularność poza siłowniami. Rynek zalewają wody witaminowe, płynne proteiny i niskokaloryczne proszki smakowe do wody. 68 proc. Polaków deklaruje, że świadomie dba o nawodnienie, a 6 na 10 traktuje to jako element troski o zdrowie. Wpływ klimatu też jest widoczny - prawie 40 proc. zauważa, że wysokie temperatury zmieniają ich wybory napojowe. Inteligentne butelki i aplikacje przypominające o piciu wody stały się codziennymi gadżetami - zwłaszcza dla młodych. Co piąta zetka korzysta z takich rozwiązań, a niemal połowa nosi przy sobie własny bidon.


Jednocześnie aż 61 proc. Polaków uważa, że napój może dawać tyle samo satysfakcji co posiłek. Znów najlepiej widać to u zetek: 58 proc. z nich lubi eksperymentować z nowymi napojami, a prawie połowa jest gotowa zapłacić więcej za ciekawy smak, format czy efekt wizualny. Bubble tea, cloud matcha, kraftowe lemoniady - to ich codzienny repertuar.

Wszystko wskazuje na to, że ten trend dopiero nabiera tempa. Już 47 proc. Polaków planuje w 2026 roku testować nowe napoje.

  • Restauracje i kawiarnie prześcigają się w wymyślaniu słodkości, które nie tylko są smaczne, ale też robią wrażenie. Na zdjęciu: panna cotta od Kniei Czarodzieja.
  • Restauracje i kawiarnie prześcigają się w wymyślaniu słodkości, które nie tylko są smaczne, ale też robią wrażenie. Na zdjęciu: Jiggly Cat, czyli trzęsący się pudding w kształcie kotka - propozycja Lolo Thai Jolo.
  • Restauracje i kawiarnie prześcigają się w wymyślaniu słodkości, które nie tylko są smaczne, ale też robią wrażenie. Na zdjęciu: grube pancakes podawane z metalowym ringiem wypełnionym kremem i dodatkami - zadaniem gościa jest uniesienie pierścienia, by sos spłynął kaskadą na całe danie. Propozycja Cafe Antidotum.

Zaskocz mnie - jedzenie jako multisensoryczne przeżycie



Zasada "nie baw się jedzeniem" już nie obowiązuje. Jedzenie ma dziś angażować wszystkie zmysły i być doświadczeniem - czymś do odkrycia, zgniecenia, przebicia albo rozpuszczenia. Trend ten widać już na poziomie "remiksowania" klasyków: popularność zyskują gniecione croissanty czy ubijane masło, a także potrawy o niecodziennych teksturach, jak drżące galaretki, sprężyste mochi, chrupiące tanghulu czy puszyste desery w stylu fluffy pancakes. 68 proc. Polaków uznaje strukturę potrawy za równie ważną jak smak, co zachęca restauracje i firmy do coraz odważniejszych eksperymentów.


Zaskoczenie stało się walutą gastronomii. Restauracje prześcigają się w formatach, które mają zaskoczyć - makaron przyrządzany w wydrążonym, kilkudziesięciokilogramowym serze, czekoladowe desery, które trzeba roztopić strumieniem gorącego mleka, kilkukilogramowe porcje krewetek czy frytek czy wielkie drinki, stworzone z myślą o TikToku. 37 proc. badanych przyznaje, że decyduje się na zamówienie tylko dlatego, że lokal oferuje coś absolutnie unikalnego. Wśród zetek trend jest jeszcze silniejszy - prawie 40 proc. inspiruje się influencerami, którzy z jedzenia uczynili sensoryczny show.

Jedzenie stało się małym widowiskiem - ma bawić, angażować i być warte uchwycenia w kadrze. Ciekawym zjawiskiem są też "blind boxy" z jedzeniem o losowej zawartości. Ich popularność pokazuje, że liczy się nie tylko smak, ale emocje towarzyszące odkrywaniu. Ponad połowa Polaków planuje w najbliższym czasie spróbować czegoś nietypowego - kuchnia niespodzianek dopiero nabiera rozpędu.


Naturalny ferment - nowoczesny powrót do korzeni



Powrót do natury nie jest już tylko przejawem tęsknoty za "dawnymi czasami", ale praktyką, która łączy potrzebę autentyczności z rosnącą troską o swój dobrostan i przekłada się na bardzo konkretne liczby. 57 proc. Polaków lubi gotować z tego, co samodzielnie zebrali, a ponad połowa marzy o własnym ogrodzie.


Dzikość staje się nowym luksusem. Polacy na nowo odkrywają smaki prosto z krzaków, lasów i łąk: 60 proc. zbiera grzyby, 56 proc. dzikie owoce, a 52 proc. szczaw. Co więcej, 44 proc. chce wprowadzić do kuchni rośliny uznawane za chwasty, jak pokrzywa czy mlecz. Naturalne "superfoods", na przykład rokitnik, aronia czy sok z pędów sosny stają się bohaterami domowych eksperymentów. Trend łączy się z ideą zero waste - z entuzjazmem sięgamy po to, co rośnie "za darmo", a zazwyczaj się marnuje: mirabelki, bez, polne zioła.

Satysfakcja z zerwania garści jagód czy kilku listków doniczkowej bazylii staje się aktem odzyskiwania sprawczości w pędzącym świecie.
Równolegle rośnie trend domowych upraw. 7 na 10 Polaków choćby sezonowo hoduje własne rośliny, a dla 53 proc. przynosi to realną satysfakcję i poczucie niezależności. Gotowanie wciąż relaksuje - połowa ankietowanych traktuje je jako formę odpoczynku.

Fermentacja przeżywa renesans w nowoczesnej odsłonie. Kiszonki i przetwory przestały być jedynie wspomnieniem babcinej spiżarni. 69 proc. badanych wybiera je ze względów zdrowotnych, a 49 proc. jest ciekawych nowych, nietypowych wariantów.

Butter masala, pierogi czy kebab? Co najchętniej zamawiają mieszkańcy Trójmiasta Butter masala, pierogi czy kebab? Co najchętniej zamawiają mieszkańcy Trójmiasta
Trendy 2026 roku łączy jedno: jedzenie ma znaczenie większe niż kiedykolwiek. Dane pokazują, że szukamy w nim inspiracji, funkcji, emocji i autentyczności. Azja kusi marzeniami, napoje definiują styl życia, sensoryka dostarcza wrażeń, a natura przywraca poczucie kontroli. Wszystko wskazuje na to, że to dopiero początek tych zmian.

Opinie wybrane

Wszystkie opinie (59)

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Wydarzenia

Niedzielny brunch z muzyką na żywo w L'Entre Villes Sopot (2 opinie)

(2 opinie)
190 zł
muzyka na żywo, degustacja

Pizza Monday w Olivia Star | Świętujemy poniedziałki #2za1 (3 opinie)

(3 opinie)
29 zł
degustacja

Aperitivo Sunday | 5 godzin nielimitowanego hiszpańskiego bufetu na 33. piętrze Olivia Star!

229 zł
degustacja

Zrób własną czekoladę....od ziarenka do tabliczki

79 zł
warsztat kulinarny, pokaz

Katalog.trojmiasto.plWkrótce otwarcie

Najczęściej czytane w serwisie