Jedzenie jak u babci, coraz większa świadomość ekologiczna, najnowocześniejsze technologie, fermentacja i ograniczenie alkoholu będą kształtować świat gastronomii w tym roku. Jakie jeszcze trendy kulinarne na 2025 rok prognozują eksperci?
tak, to moja ulubiona
49%
tak, ale głównie w nowoczesnym wydaniu
16%
raczej tak, ale od święta
20%
raczej nie, jedynie kilka dań
8%
1. Prostota i jakość na talerzu
Coraz częściej stawiamy na prostotę i jakość. Zaufanie do lokalnych dostawców, sezonowych składników i autentycznych przepisów staje się priorytetem. Jak pokazuje raport trendów przygotowany przez Pyszne.pl, aż 70 proc. Polaków preferuje
nieskomplikowane dania, a 30 proc. wskazuje, że
jakość jedzenia jest ważniejsza niż cena.
2. Smaki Bliskiego Wschodu i Afryki
Inspiracje z Bliskiego Wschodu i Afryki zdobywają coraz większą popularność. W 2025 roku możemy się spodziewać rosnącego zainteresowania przyprawami, takimi jak za'atar, berbere czy dukkah.
Dania z tych regionów łączą bogate smaki z prostotą przygotowania, co idealnie wpisuje się w nowoczesne podejście do gotowania.
3. Lokalność i ekologia
Ekologia pozostaje w centrum uwagi. W restauracjach
coraz częściej jest podkreślane pochodzenie składników, a w 2025 r. kucharze i restauracje jeszcze bardziej będą angażować się w minimalizowanie odpadów i korzystanie z lokalnych, sezonowych produktów. Nowym trendem staje się kuchnia regeneratywna, czyli taki styl gotowania, który nie tylko minimalizuje ślad węglowy, ale także aktywnie wspiera środowisko, np. poprzez wykorzystywanie upraw poprawiających jakość gleby.
4. Szczera kuchnia
Już w 2024 r. silnym trendem okazała się
moda na kuchnię polską. Dania znane z dzieciństwa wracają na salony w odświeżonym wydaniu. W raporcie trendów kulinarnych Pyszne.pl polska kuchnia jest na drugim miejscu najpopularniejszych (zaraz za kuchnią włoską).
Kuchnia polska - sprawdź, gdzie zjeść
5. Białko alternatywne w nowej formie
Produkty roślinne i
alternatywne źródła białka będą nadal rozwijane. Nowością są np. białka produkowane przy użyciu biotechnologii, takie jak mięso hodowane w laboratorium czy fermentowane białka mleka. Coraz więcej uwagi poświęca się również
produktom bazującym na algach, które są nie tylko bogate w białko, ale też ekologiczne.
6. Technologia w kuchni
Druk 3D dla gastronomii, sztuczna inteligencja pomagająca w projektowaniu menu czy aplikacje śledzące ślad węglowy potraw - to technologie, które znajdą szersze zastosowanie w 2025 r. Inteligentne urządzenia kuchenne będą oferowały coraz większe możliwości personalizacji potraw.
7. Fermentacja 2.0
Fermentowane produkty już od kilku lat są popularne, ale w 2025 roku zyskają nowe oblicze. Restauratorzy i szefowie kuchni eksperymentują z nietypowymi fermentacjami, np. herbat owocowych, alkoholi roślinnych czy egzotycznych przypraw.
Fermentacja staje się nie tylko techniką kulinarną, ale także sposobem na wydobycie głębszych, wielowarstwowych smaków.
13 lutego 2026
(99 opinii)
30 stycznia 2026
(45 opinii)
16 stycznia 2026
(117 opinii)
8. Mikrorestauracje i pop-upy
Rok 2025 będzie czasem
małych, kameralnych restauracji oraz
konceptów pop-up. Klienci coraz bardziej doceniają osobiste podejście i unikalne doświadczenia, jakie oferują mikrorestauracje. Te miejsca będą łączyć oryginalne menu z możliwością bezpośredniego kontaktu z szefem kuchni.
9. Dieta self-care
Jak pokazuje raport Pyszne.pl, dla 59 proc. Polaków dbałość o zdrową dietę jest kluczowym aspektem dbania o siebie. W tym kontekście
na popularności zyskują produkty funkcjonalne: jogurty proteinowe, przekąski wzbogacone witaminami i zdrowe dodatki, takie jak nasiona chia.
10. Ograniczenie alkoholu
W zdrowe i świadome wybory wpisuje się ograniczenie spożycia alkoholu, co prowadzi do
wzrostu popularności ofert NoLo (bezalkoholowych piw, win i koktajli). W tym roku jeszcze śmielej będziemy sięgać po mocktaile, a to za sprawą coraz szerszej oferty - zarówno w sklepach, jak i w
barach.
NoLo: nowa moda na imprezowanie bez alkoholu
NoLo: nowa moda na imprezowanie bez alkoholu
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. 
Filmy