15 maja gdańska restauracja True zaprosiła gości na kolejną odsłonę cyklu "Sztuka Wielu Twarzy" - był to wieczór, gdy rzeźby Sławomira Zięby stały się głównym punktem wyjścia dla inspirującego dialogu między sztuką a kuchnią. Kolacja wypełniła się sztuką, a sztuka smakami i aromatami.
Koncept, który się sprawdza
tak, lubię takie wyjątkowe doświadczenia
23%
tak, ale musi być to związane z jakąś specjalną okazją
10%
czasami, ale rzadko znajduję coś ciekawego
11%
wolę zwyczajne wyjścia na miasto
20%
Kolejna edycja cyklu "Sztuka Wielu Twarzy" wprowadziła niewielkie modyfikacje formuły, jednocześnie w pełni zachowując swoje pierwotne przesłanie. Tym razem osią wieczoru było
spotkanie z twórczością absolwenta Akademii Sztuk Pięknych im. Jana Matejki w Krakowie, rzeźbiarza
Sławomira Zięby.
Jego prace nie były jedynie ozdobą przestrzeni, lecz stały się kluczowym elementem całej narracji kolacji. To właśnie ta strategia -
sztuka na pierwszym planie, a kuchnia w roli partnerskiego dialogu - po raz kolejny okazała się strzałem w dziesiątkę.
Jeśli poprzednie edycje pokazały, że kolacja może być formą rozmowy, to ta odsłona poszła znacznie dalej. "Sztuka Wielu Twarzy" przestała być dodatkiem do posiłku, a stała się pełnoprawnym, wielozmysłowym przeżyciem, w którym każdy element wzmacniał pozostałe.
- "Sztuka Wielu Twarzy" to wydarzenie, gdzie spotykają się dwa światy: wizja artysty i kulinarna inspiracja szefa kuchni. Tego wieczoru zanurzymy się w różnorodność form, kolorów i smaków. Przygotujcie się na niezapomniane doznania, gdzie każda potrawa opowie własną historię, a każde dzieło artystyczne odkryje przed wami nowe wrażenia. Pozwólcie sobie na podróż, gdzie sztuka i kuchnia przenikają się w jedność - mówiła Katarzyna Soltau, właścicielka restauracji True.Wydarzenie trwało ponad trzy godziny. Zaczęło się od otwarcia galerii po godz. 19, gdzie można było na spokojnie obejrzeć dzieła sztuki. Gości poczęstowano szampanem Ruinart i zaproszono do wspólnej kontemplacji.
Potem nastąpiło oficjalne przywitanie i przedstawienie artysty.
Sławomir Zięba był obecny w restauracji - już samo to zmieniało dynamikę wieczoru. Zamiast abstrakcyjnego autora goście mieli przy sobie artystę, którego dzieła otaczały ich przy stole i z którym mogli o nich porozmawiać oraz... zjeść na talerzu z jego autografem.
Menu jako odpowiedź na sztukę
Szef kuchni restauracji True,
Rafał Kopicki, ponownie przygotował menu, które czytało się jak starannie skomponowaną, wieloodcinkową opowieść.
- Komponując to menu, chciałem przede wszystkim oddać hołd naszej kulinarnej filozofii-surf and turf, która stanowi serce i absolutny temat przewodni restauracji True. Połączenie najlepszych darów morza z wybitnej jakości mięsem to gra kontrastów, która wymaga precyzji, ale daje też ogromną przestrzeń do kreacji - powiedział.Przystawki wniosły prawdziwą, morską różnorodność, przełamaną mięsną elegancją: polędwicę wołową, krewetkę black tiger, langustę karaibską, małża św. Jakuba, łososia szkockiego i ośmiornicę. Całość spięły głębokie, esencjonalne smaki: aromatyczny bisque oraz świeże, sezonowe szparagi.
Danie główne okazało się kulinarnym punktem kulminacyjnym wieczoru. - To kwintesencja naszej filozofii. Wyjątkowa, niezwykle krucha polędwica wołowa hereford stanęła w parze z imponującą krewetką Jumbo. Ten duet idealnie uzupełniły klasyczne, rzemieślnicze dodatki: aksamitny sos demi glace, maślane ziemniaki au gratin oraz delikatny, świeży szpinak - wyjaśnił Rafał Kopicki.Ale i deser okazał się osobną, zaskakującą opowieścią, ponieważ inspirowany był pracami Sławomira Zięby.
- Co wyjątkowe i niezwykle dla mnie cenne, Sławomir osobiście wykonał unikalną formę, w której ten deser powstał. Zamknęliśmy w niej kompozycję puszystego musu waniliowego, intensywnego ganache czekoladowego oraz egzotycznych, orzeźwiających nut mango i maliny. Dzięki temu jedzenie stało się integralną częścią wystawy, a granica między rzeźbą a gastronomią na chwilę całkowicie się zatarła - dodał szef kuchni.
lip
2-7
4. Baltic Opera Festival
Kup bilet
4. Baltic Opera Festival
1 lipca 2026 (środa), godz. 18:00
4. Baltic Opera Festival
2 lipca 2026 (czwartek), godz. 12:00
4. Baltic Opera Festival
6 lipca 2026 (poniedziałek), godz. 19:00
4. Baltic Opera Festival
7 lipca 2026 (wtorek), godz. 19:00
cze
21
Wariacje Goldbergowskie
Kup bilet
Ewa Pobłocka. J.S. Bach - Wariacje Goldbergowskie
21 czerwca 2026 (niedziela), godz. 17:00
Ewa Pobłocka. J.S. Bach - Wariacje Goldbergowskie
21 czerwca 2026 (niedziela), godz. 19:00
Kulinaria, sztuka i muzyka w restauracji True
Wieczór miał również wyraźny muzyczny wymiar. Już podczas wernisażu Katarzyna Libront subtelną grą na skrzypcach budowała kameralny, niemal intymny nastrój spotkania i wprowadzała gości w świat prezentowanej sztuki. Później artystka wróciła na scenę wraz z trio smyczkowym Amber, które koncertem muzyki klasycznej domknęło tę wielozmysłową opowieść.
Wydarzenie po raz kolejny potwierdziło charakter cyklu "Sztuka Wielu Twarzy" jako starannie zaplanowanego, wielowymiarowego doświadczenia, w którym kulinarne rzemiosło i sztuka wzajemnie się dopełniają i wzbogacają. Kolacja przebiegła w kameralnej, skupionej i wyjątkowo przyjemnej atmosferze.
