Historia gdańskiej jak i każdej innej kuchni jest historią utraty. Kto dziś pamięta, że w Gdańsku było ponad 18 różnych targów? Że sprzedawano ponad 2 tys. ton raków przed bramami miasta? Lub, że ulice gdańskie zdobiły wagi do ważenia zakupionych towarów?
Dowiedz się więcej o gdańskich targach
Przez wieki cały Gdańsk przypominał targowisko. Pamiątkami są niektóre nazwy ulic, placów i targów, do dziś widoczne w obrębie miasta, lecz o części z nich zapomniano i schowano w archiwach. Gdy współczesność nadpisuje historię, tych nazw wciąż ubywa, a wraz z tym zanika pamięć o handlowej świetności tego wyjątkowego portowego miasta.
TARG RYBNY
Targ powstał na mocy przywileju krzyżackiego i celowo umieszczono go w tym miejscu, blisko bram zamku, który się kiedyś tu znajdował…
TARG MAŚLANY
Targ maślany początkowo był pięknym, kwadratowym placem otoczonym drzewami, a na jego środku znajdowała się waga…
TARG SIENNY
Początkowo nazywany targiem bydlęcym, końskim lub wołowym, od zwierząt, którymi tam handlowano…
TARG PROSIĄT
Długi Targ stanowił trakt kupiecki z przedłużeniem w postaci placu targowego, na którym handlowano m.in. masłem i chlebem…
TARG RAKOWY
Raki, którymi tu handlowano, pochodziły przede wszystkim z kaszubskich rzek i jezior lub z głębi kraju, a kupowane były głównie na użytek leczniczy…
TARG POZIOMKOWY
Początkowo w miejscu dzisiejszego ronda z pomnikiem Jana III Sobieskiego handlowano węglem drzewnym i drewnem…
TARG WĘGLOWY
Na Targu Węglowym, jak nazwa wskazuje, handlowano węglem. Jednak po tym, jak Jarmark Dominikański przeniesiono poza obręb miasta, zyskał drugą nazwę – Dominiksplan…
TARG WĄCHANY
Zachodnia część Chlebnickiej i wschodnia część Piwnej tworzyły Targ Wąchany aż do 1853 r. Był to jedyny taki targ w Europie, o tak niespotykanej nazwie…
TARG KASZUBSKI
Miejsc targowych w Gdańsku było naprawdę wiele i niemal na każdym można było spotkać Kaszubów, zwłaszcza na Targu Kaszubskim – miejscu, w którym dziś stoi Galeria Madison…
ŁAWY CHLEBOWE
Chleb w Gdańsku sprzedawano w wielu miejscach, ale najlepszy i właściwej wagi był na ławach chlebowych…
TARG CHLEBOWY
Od połowy XIV w. w środkowej części Świętego Ducha piekarzom niezrzeszonym w cechu wolno było sprzedawać w soboty, dni wolnego handlu, chleb na Targu Chlebowym…
ŁAWY MIĘSNE
Ław mięsnych, jak chlebowych w Gdańsku było wiele. Najsłynniejsze ławy Prawego Miasta, między ul. Mariacką i Św. Ducha, liczyły aż 79 jatek. Ustawiane były w ciągach…
WIELKI MŁYN
Chleb w Gdańsku sprzedawano w wielu miejscach, ale najlepszy i właściwej wagi był na ławach chlebowych…
ULICE HANDLOWE
Ulica Korzenna od 1399 r. była znana jako Pieprzowa, później jako Pieprzowe Miasto. Swoją nazwę wzięła prawdopodobnie od pieprzu tureckiego i mielonej papryki, które były tam sprzedawane…
STATKI KOLONIALNE
Gdańsk był miejscem przecinania się licznych wodnych szlaków handlowych, zarówno morskich, poprzez które docierały tu liczne transporty z innych krajów europejskich i nadbałtyckich…
Menu
PRZYSTAWKI
Zabielana zupa rybna
44 PLN
warzywa korzenne | kawior łosoś | koper
Zupa dyniowa na wywarze kaczym
42 PLN
ozory wieprzowe / oliwa koper/ marynowana dynia
Tatar z polędwicy wołowej
69 PLN
trufla / grzyby / szczypior / chorizo
Śledź
59 PLN
oliwa koper / karczoch / ogórek / maślanka / kawior z pstrąga
Pierożki z gęsiną
54 PLN
wędzona słonina / tapioka / demi glace / sok z maliny / piana grana padano
DANIA GŁÓWNE
Perliczka
119 PLN
ziemniak / kapusta czerwona / parfe z foie gras / czarny bez / burak / sos z gorczycą
Skok z królika
139 PLN
ziemniak / crème fraiche / pieprznik jadalny / sabayonbe grzybowe
Polędwica z jelenia
149 PLN
seler | orzech laskowy | racuch | demi glace | fermentowany czosnek
Dorsz Skrei
109 PLN
szafran | raki | mule | szparagi | dymka | polenta
Sandacz
129 PLN
langustynki / kawior jesiotr / ziemniak / sos szampan / natka / szalotka
Prawdziwek
79 PLN
babka kaszubska / shimej / consome grzybowe
Chateâubriand
249 PLN
prawdziwek / zapiekanka ziemniaczana / sos bearneński / demi glace
DESERY
Gdański bursztyn
39 PLN
prawdziwek / biała czekolada / mirabelka / maślanka / goldwasser
Gruszka
37 PLN
limonka / kardamon / wanilia / cytryna
Pistacja
38 PLN
wiśnia / czekolada / rum
Do każdego zamówienia doliczamy 10% usługi serwisowej. Tabela z wykazem składników znajduje się na regale w restauracji Mercato.