Dawne jedzenie, choć nie miało konserwantów, nie zawsze było zdrowe.
Dziś gotowanie jest modne, a jak było kiedyś? O sekretach dawnej kuchni wiele dowiedzieć się możemy z książki "Historia naturalna jedzenia", która ukazała się pod redakcją prof. Beaty Możejko. Tematyka jest bardzo szeroka i obejmuje okres od starożytności po XIX wiek.
2013-02-08 21:40
2023-02-08 15:02
zbieraj pieniążki na lekarzy :)
2013-02-09 07:13
2013-02-09 15:16
nie zgadzam się z Tobą, a co w tym prostackiego ?
samo życie
2013-02-09 21:52
Zainteresowanie cudzymi odchodami ma swój
termin medyczny.
2013-02-09 21:47
2013-02-09 21:21
2013-02-09 01:16
Mam tak samo jak Ty tylko ze kocham owoce i warzywa bardziej niz mieso z trupa... Tylko problematuczne to.na zajeciach siedziec a w brzuchu mieli..
2013-02-08 23:45
dzięki, że się z nami tym podzieliłeś
2013-02-08 21:44
2014-06-29 10:44
a co jest w tej serii? bo albo mieszkam na takim odludziu albo zle szukam... gdzie tzn. w jakich sklepach kupujecie ta serie bez e?
2014-02-25 19:43
Po co wracac do kuchni sprzed wiekow? Henryk Kania juz o tym pomyslal i ma serie produktow bez E!
2013-02-08 21:38
a tak je sie dzisiaj w GDA
KFC, McDonald, PizzaHut, Starbucks itd.
2013-02-09 11:45
2013-08-02 15:34
współczuje gotowania na produktach z marketów.
2013-02-09 09:06
nafaszerowane truciznami, antybiotykami i hormonami
2013-02-09 21:31
Bo polski kurczak nie jest faszerowany:p
2013-02-10 13:36
A mozna prosic o jakies merytoryczne wyjasnienia? Co dla Pana jest kuchnia wykwintna a co dla ludzi sprzed 300 lat?
Ksiazka jest bardzo dobra jak na polskie tu: gdanskie warunki, oczywiscie moglo byc wiecej o zywieniu w gdansku niz te dwa wyklady. Referaty sa oparte na zrodlach i zachowanych materialach wiec co tu jest nie scisle? chyba ze Pan zna te zrodla i cos zostalo zle zinterpretowane ale to wystarczy napisac swoj wywod i wydac go jako ksiazke o zywieniu w Gdansku.
Ja nie wiem czy Pani Mozejko jest sprawiedliwa czy nie, nie znam jej i malo mnie to obchodzi, za to obchodzi ze ktos z UG, ktorego nie cenie za wiedze o historii Gdanska, zajal sie wreszcie ciekawym i trudnym tematem jakim jest codziennosc w dawnych wiekach. Chyle czola i chce weicej takich ksiazek a nie chce o wojnie i o solidarnosci.
2013-02-11 19:46
Pierwsza rzecz jaka sie sama w sobie narzuca, przy pisaniu prac na poły naukowych, to źródła. Nie neguje pracy p. Beaty ale chcę wskazać na błędy w sztuce merytorycznego wskazania. Jeśli posługuje się ona zapisami historycznymi, należałoby tez wskazać że ilość osób umiejących posługiwać się pismem była nie za wielka a co za tym idzie, źródłosłów jest ograniczony tylko do sfery zapisanej a nie np do przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Ucikne tu nieco od tematu podając definicje tzw kuchni śródzimnimorskiej.
Oczywiście podstawą jest tu oliwa, mięso z baran, koźliny, zioła a nade wszystko pomidory i papryka. rzecz w tym że te ostatnie to dopiero wyprawy Kolumba w końcu XV wieku a zanim się ostatecznie utrwaliły w Europie to mamy już wiek XVI. Jak to więc jest z tą kuchnią przed rokiem 1480-tym ???.
Żywieniu z samej zasady towarzyszyła ekonomia czyli najtańsze było to, co najłatwiej było wyhodować czyli z najmniejszym nakładem sił i najintensywniej. Skoro więc na jakimś terenie rosła najlepiej lebiodka, albo żyto, albo jęczmień, albo obrodziły jabłka etc, to te produkty determinowały kuchnie w regionie.
Koniec i kropka.
2013-02-08 21:49
To ze kobietka napisała bzdury by sie wyróznic to mnie nie dziwi! Porównywanie skrajnych przypadków ze średniowiecza z tym co jest dzisiaj to wspaniały pomysł.
2013-02-09 01:07
2013-02-09 03:27
Taaaaa, w średniowieczu średnio 30 lat.
2013-02-09 09:36
średnio, bo dużo dzieci do 3 roku życia umierało. Jakby wyliczyć medianę to była dużo wyższa.
2013-02-09 10:13
no, bo na diecie złożonej z nadpsutego mięsa, roślin strączkowych i kapuchy to się dało daleko zajechać...
2013-02-11 08:53
a kapusta i strączkowe oraz niewspomniana kasza są zdrowe
tak jak ella wspomniała, na średnią krótką długość życia miała wpływ przede wszystkim śmiertelność niemowląt
nie było takiego postępu medycyny jak teraz, co nie ma nic wspólnego z tężyzną i zdrowiem
2013-02-09 23:19
Mnóstwo jarzyn i owoców...
Popatrz na ryciny dawne jak jedzono. Nie sama pieczeń a przyprawy - ludzie dziś chodzą do tajskich czy arabskich restauracji i krzywda się im nie dzieje, a zadowoleni jak nie wiem...
2013-02-09 23:53
i jaki procent społeczeństwa zreżał te bażanty?
2013-02-09 14:01
A przepis na budynia jest?
2013-02-10 17:24
Nie, ma go tylko budyniowa.
2013-02-08 22:04
A uczta wsiowa tylo w Gdyni spod Wejherowa
2013-02-08 22:19
Co jadano przed wiekami w Gdiny? Poza rybami mieszkańcy tej wioski chyba nic nie jadali. A zimą to zjadali się nawzajem.
2013-02-09 10:22
Wielki Gdańszczanin się odezwał. Babcia spod Mławy a dziadek z Krużewnik co zacierki na dyni jadał i o miedzę się kłócił.
2013-02-09 16:33
Ciekawe skąd pochodzili Twoi protoplaści. Napewno nie z Gdyni. Tu się zjeżdżała biedota z całej Polski. Najwięcej z Kieleckiego. A Twój dziadek skąd przyjechał?
2013-02-09 17:41
który z niemieckiego zna owczarka i wujka rudka z flagi.
2013-02-10 16:23
Moi dziadkowie to gdańscy Polacy. Pewnie nie doczytaliście,że Polacy też żyli w Wolnym Mieście. Gdańsk to jedno z najstarszych polskich miast z tysiącletnią bardzo skomplikowaną historią.
2013-02-09 17:39
ale był w polskiej Gdyni w czasie, gdy twój dziadek boso za kozami w Krużewnikach się uganiał.
2013-02-09 23:09
i przekazał ten stan dalej potomnym
2013-02-09 23:29
większego dziadostwa niż te co przyjechało do danziga po 1945 nikt w tych okolicach wcześniej nie widział. także nie pochlebiaj sobie kargulu.
2013-02-08 22:26
2013-02-08 22:30
to nie my, to wiekopomna tradycja kulinarna
2013-02-09 03:29
Przodkowie obecnych gdańszczan w swoich ziemiankach za Bugiem jedli rzepę.
2013-02-09 08:55
siedział na drzewie i zajadał liście.
2013-02-09 11:55
bo twój praszczur wtedy został w Krużewnikach porwany w jasyr i jego turecki pan od tego momentu mówił do niego Izabela.
2013-02-09 15:25
2013-02-09 17:38
2013-02-08 22:55
2013-02-09 08:29
Polowali na nie przy pomocy zatrutych strzałek. Umiejętność tą nabyli od Majów.
2013-02-10 15:25
Baeta jest w porządku, Błażej też, Gabi i amant Kaczor tak samo. Instytut Historii UG rządzi!!!!
2013-02-10 07:29
i sporo nieścisłości.
Mięsa nie jadano wcale tak często, właśnie ze względu na jego krótkotrwałość. Porównywanie tego co jadało się na dworach, z jedzeniem w pospólstwie jest w ogóle chybione. Sprzedawana żywność miała charakter ściśle sezonowy, jeśli więc taka była dostępna to i takież z niej potrawy robiono. Skoro był sezon na szpinak albo szczaw, to go jadano w tym czasie jako najłatwiej dostępny produkt spożywczy, kiedy pojawiało się kolejne warzywo czy owoc, to wtedy go jadano tak długo jak był dostępny. Żywność konserwowano głównie solą, wędzono lub suszono, warzywa najczęściej kopcowano. To wszystko powodowało naprawdę spore straty w żywności a ta była niezwykle cenna. Wiele ufortyfikowanych miast zdobywano nie szturmem a głodem czy powszechną groźbą zatruć pokarmowych. Tego w książce właściwie nie znajdziemy, bowiem po prawdzie założeniem jej było postawienie się w kontrze do obecnego trendu kulinarnego czyli dań wykwintnych, wyszukanych, kolorowych ale nie do końca się to udało.
Owszem jest to pozycja cenna ale ledwie tylko dotykająca problemu.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
