• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport

Zobacz jak powstaje wielkanocny mazurek

Rafał Borowski
3 kwietnia 2015 (artykuł sprzed 9 lat) 
Najnowszy artykuł na ten temat Od śmigusa i dyngusa do lanego poniedziałku

Zobacz, jak powstaje wielkanocny mazurek.

Święta wielkanocne już za dwa dni. Wypiekiem, który bezsprzecznie kojarzy się z Wielkanocą, jest mazurek.



Czy na twoim wielkanocnym stole pojawi się mazurek?

Większość z nas przygotowuje świąteczne ciasta samodzielnie, we własnej kuchni. Wiele osób woli jednak zaoszczędzić sobie czasu i nerwów związanych z przygotowaniem wielkanocnych specjałów. I trudno się temu dziwić. Z każdym kolejnym rokiem, cukiernicy coraz bardziej urozmaicają swoje oferty i kuszą nas coraz oryginalniejszymi produktami.

Zobacz także: Cukiernie w Trójmieście

Postanowiliśmy na własne oczy zobaczyć, w jaki sposób powstaje ten świąteczny smakołyk w wykonaniu najlepszych cukierników. W tym celu odwiedziliśmy z kamerą cukiernię "Muszelka", mieszczącą się przy ulicy Pańskiej w Gdańsku. To jedna z najstarszych cukierni w mieście, działa nieprzerwanie od 1949 roku.

Tradycyjny mazurek składa się przede wszystkim z kruchego ciasta, marmolady oraz tzw. pomady, składającej się przede wszystkim z cukru i wody. Jak wyglądają kolejne etapy wytwarzania ciasta?

- Wszystko zaczyna się oczywiście od ręcznego wyrobienia ciasta. Po jego rozwałkowaniu, wycinamy z niego odpowiednie kształty, np. jaja czy prostokąty. Tak przygotowane kawałki ciasta, czyli tzw. blaty, wkładamy na kilkanaście minut do pieca - mówi Dariusz Czerwiński, jeden z cukierników - Po wyjęciu z pieca, przekładamy kilka blatów na przemian z marmoladą. Mazurek nabiera wtedy właściwych kształtów. Następnie z powrotem wkładamy ciasto do pieca.

Kolorowy mazurek to jedno z najpopularniejszych ciast wielkanocnych w Polsce. Kolorowy mazurek to jedno z najpopularniejszych ciast wielkanocnych w Polsce.


Po ponownej wizycie w piecu, mazurek jest już prawie gotowy. Na końcu pozostaje kwestia udekorowania ciasta. W tym celu używa się przede wszystkim wspomnianej wcześniej pomady, czyli po prostu gęstego lukru, który można zabarwić na wiele kolorów. Poza pomadą stosuje się również czekoladę, owoce, migdały a nawet gałązki bukszpanu. W zasadzie, jedynym ograniczeniem jest tutaj fantazja cukiernika. I oczywiście gusta klientów.

Które z ciast wielkanocnych cieszą się największym zainteresowaniem nabywców? - Największe zapotrzebowanie jest na serniki, babki drożdżowe, makowce i oczywiście mazurki. Warto jednak wspomnieć, że tuż przed Wielkanocą sprzedają się praktycznie wszystkie ciasta - wyjaśnia Paweł Książkiewicz, właściciel cukierni "Muszelka".

Mazurek uchodzi za jedno z najbardziej tradycyjnych ciast polskiej kuchni. Jednak receptura tego wyjątkowo słodkiego wypieku przywędrowała nad Wisłę najprawdopodobniej z Turcji, a właściwie ówczesnego Imperium Osmańskiego. Wbrew pozorom, nazwa ciasta ma niewiele wspólnego z regionem Mazur. Jaka jest więc etymologia tego świątecznego smakołyku?

Nazwa pochodzi wprawdzie od Mazurów, ale rozumianych nie jako mieszkańców krainy tysiąca jezior, a pobliskiego Mazowsza. Takim właśnie mianem nazywano mieszkańców Mazowsza jeszcze przed II wojną światową i to w tym regionie mazurek był niegdyś szczególnie popularny. Wyjątkowo słodkie ciasto, dla wielu nawet za słodkie, było traktowane jako wynagrodzenie za zachowanie postu poprzedzającego najważniejsze chrześcijańskie święto.

Miejsca

Opinie (47) 3 zablokowane

  • Opinia do filmu

    Zobacz film Jak się robi mazurka wielkanocnego?

    Fajny filmik. (3)

    :)

    • 12 4

    • Opinia do filmu

      Zobacz film Jak się robi mazurka wielkanocnego?

      (1)

      Przede wszystkim, przede wszystkim, przede wszystkim, przede wszystkim.

      litości. Oczy mi krwawią.

      • 2 4

      • Opinia do filmu

        Zobacz film Jak się robi mazurka wielkanocnego?

        to idz do okulisty truskawo

        hiszpańska

        • 3 0

    • Opinia do filmu

      Zobacz film Jak się robi mazurka wielkanocnego?

      więcej takich video od kuchni

      super się oglądało! :)

      • 0 1

  • A te mazurki do kupienia w marketach to jak powstają? (2)

    • 18 3

    • Chemia (1)

      chemia + chemia + chemia + chemia + chemia i na koniec nazwa "MAZUREK TRADYCYJNY"

      • 6 2

      • zapomniałeś o szczypcie chemii do smaku

        • 0 0

  • U mnie nigdy nie ma mazurka, bo go nikt nie lubi. (6)

    Tak więc mazurek nie jest kojarzony z Wielkanocą w moim domu. Z Wielkanocą kojarzy się żurek z jajkiem i białą kiełbasą, sałatka jarzynowa, żonkile i pluszowy, żółty kurczaczek na czerwonych, plastikowych nóżkach.

    • 29 10

    • wszystko co w hipermarkecie (1)

      to dopiero wielkanoc. nic własnego?!:)

      • 7 10

      • Z hipermarketu mam tylko tego żółtego kurczaczka na plastikowych, czerwonych nożkach

        Całą resztę, o której napisałem robię własnoręcznie, łącznie z kiełbasą, a żonkile, moja połowica jutro przyniesie z ogródka przed domem. Lubię sam wszystko wyhodować, zrobić, bo tak jest ciekawie. Kupowanie gotowego mnie nudzi i nie wiem czy świeże i czy ktoś ręce umył. Wesołych Świąt!

        • 14 1

    • zgadza sie mazurek wogle nie jest tradycja w Gdańsku!!Tylko eksportem z innych miast! (1)

      po zatym to sam cukier najgorsze ciasto z możliwych praktycznie sam lukier

      • 12 10

      • "po zatym." okej. temu panu już dziękujemy.

        • 10 7

    • u mnie nie ma zurka, bialej kielbasy, salatki jarzynowej bo nikt tego nie je. (1)

      jest kaczka albo indyk i wlasnie mazurki, baby, babeczki kruche z nadzieniem, zawieszone kurki na galazkach brzozowych, powieszone kolorowe piorka na galazkach czy na krzakach przed domem.

      • 2 4

      • mdli mnie już na samą wizualizację

        • 2 1

  • Lepiej kupić - chyba, że się ma w domu kogoś, kto przygotuje.

    Kto dziś ma czas robić ciasta, chyba, że się tyle zarabia, że stać na nie pracującego faceta, który przygotuje święta ;)

    • 4 21

  • Mazurek to straszne badziewie. (3)

    • 8 35

    • co Ty q.. wiesz o Mazurku

      • 15 4

    • mazurek to biała smierc tylko pokolorowana!!

      nadaje sie tylko do oglądania

      • 3 13

    • dobry mazurek

      jest pyszny a skoro tak piszesz to laik jestes i nie masz nawet zoltego pojecia Piszesz chyba tylko z nudow Jak sie nudzisz poszperaj w ksiazkach w necie ,moze znajdziesz przepis i zrobisz mazurka az sam sie zachwycisz i moze talent nowy w sobie odkryjesz

      • 3 0

  • Mój mazurek jest taki dobry, że można go śpiewać.

    • 22 1

  • Nie obchodzę świąt Wielkanocy, to do roboty zasuwać!! To święto katolickie jest!! (2)

    • 4 13

    • (1)

      w zasadzie to święto minimum chrześcijańskie.... chrześcijaństwo nie równa się katolicyzm.

      • 6 2

      • trole jak zawsze obecne

        • 2 1

  • Mąka, woda i jajko - i już mamy mazurka..

    • 3 6

  • (5)

    Te święta mi już bokiem wyłażą.

    Ciągle przynieś, wynieś, podaj, pozamiataj. :/

    • 12 14

    • to lekcje odrób (4)

      • 9 1

      • (3)

        Za dorosła na lekcje jestem. 23 lata mam. Po za tym po co takie mecyje na dwa dni świętowania? Już bardziej wolę Wigilię niż Wielkanoc.

        • 0 12

        • (2)

          to może sama podejmij inicjatywę i coś zrób, wtedy nikt nie będzie tobą dyrygował

          • 6 0

          • (1)

            Tiaaaa. ''Mamo, pomoc Ci w czymś -NIEEEE!''
            A później ''Perła zrob to siamto owamto...''

            • 1 5

            • masz 23 lata i mieszkasz z rodzicami nie umiejąc i nie robiąc nic ??

              wróże świetlista przyszłość.

              • 0 0

  • Nie cierpię tych handlowych świąt... I tego obrzydliwego żółtego klimatu.

    Jak w przedszkolu. Brr..

    • 4 13

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Najczęściej czytane