Fakty i opinie
  • Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport
Wiadomości
Dodaj raport
Fakty i Opinie Artykuł czytelnika
Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Impreza sylwestrowa okiem kelnera

Zuzanna
31 grudnia 2017 (artykuł sprzed 6 lat) 
Opinie (230)
Po 20 godzinach pracy w sylwestra obsługa nadal musi być miła dla gości. Po 20 godzinach pracy w sylwestra obsługa nadal musi być miła dla gości.

Po 20 godzinach pracy w sylwestra obsługa nadal musi być miła dla gości.

fot. Łukasz Unterschuetz/Trojmiasto.pl

Przed nami ta wyjątkowa, sylwestrowa noc. Część z nas spędzi ją w domach, inni na ulicach, wsłuchani w muzyczne hity, a jeszcze inni skorzystają z ofert lokali gastronomicznych. Poznajcie noc z 31 grudnia na 1 stycznia z perspektywy obsługi. Jak wygląda sylwester w pewnej eleganckiej restauracji, patrząc na to wydarzenie z kelnerskiego zaplecza?



Ranne ptaszki



Gdzie spędzisz sylwestra?

Podczas gdy przyszli goście jeszcze smacznie śpią, w restauracji panuje już rozgardiasz. Około dziewiątej rano zjawiają się pierwsi kelnerzy, których zadaniem są porządki - sprzątanie, odkurzanie, kontrola stanu toalet. Po wstępnym oporządzeniu sali, przychodzi czas na przestawianie stołów, stawianie na nie blatów, mających trzy metry długości i czterdzieści kilogramów wagi, a także kompletowanie krzeseł, które często trzeba tachać z trzeciego piętra lokalu na pierwsze. Zazwyczaj podczas sylwestra jest maksymalna liczba gości, a w przypadku restauracji, w której pracuję, miejsca na tegoroczną imprezę zarezerwowało 80 ludzi, więcej się nie zmieści.

Po przyniesieniu z trzeciego piętra wystarczającej ilości krzeseł można zabrać się za nakrywanie. Po mniej więcej dziewięciu godzinach dźwigania mebli, prasowania obrusów, noszenia tac z zastawą, kufrów z setkami sztućców, przychodzi chwila ostatnich dociągnięć - rozstawia się tabliczki z imionami, kwiaty oraz szkło.

Po kosmetycznych poprawkach sali wybija godz. 18, co oznacza ostatnią chwilę spokoju przed burzą oraz przybycie jeszcze paru kelnerów, wypoczętych i gotowych na inwazję gości. Tak, tak, to nie jest błąd - godz. 18. Całkowite oporządzenie sali zajmuje nam około dziewięciu godzin. W czasie, gdy przyszli imprezowicze prasują swoje koszule, a panie kręcą loki, w restauracji kroi się ciasto, napełnia karafki sokami i rozstawia wódeczkę.

Ani się obejrzysz, wybija godz. 20 - goście zaczynają się schodzić



Plan sylwestra to zupa, gorące potrawy serwowane na platerach, zimne zakąski, kolejna porcja ciepłej strawy oraz deser. Dania - zupy w kilkunastu wazach, mięso na tyluż wielkich platerach, ziemniaki, dodatki w kilkudziesięciu miskach, ciasta - nosi się z kuchni, znajdującej się na parterze, co oznacza niezły trening nóg oraz pośladków, gratis do wynagrodzenia. Każdy kelner ma na początku imprezy przynajmniej dziesięć szybkich rund, później już się tego nie liczy, bo nie ma na to sił.

Goście bawią się do białego rana, a sprzątanie po nich trwa jeszcze kilka godzin. Goście bawią się do białego rana, a sprzątanie po nich trwa jeszcze kilka godzin.

Goście bawią się do białego rana, a sprzątanie po nich trwa jeszcze kilka godzin.

fot. ef/galeria Trojmiasto.pl

Trening logistyki



Umiejętność planowania i robienia wszystkiego zawczasu to największa cnota kelnera okolicznościowego. W momencie wydawania zupy, powinieneś myśleć, w ilu koszykach najlepiej rozporządzić chleb do zimnych zakąsek, jedną ręką zalewać wrzątkiem czajniki z deserową herbatą i kawą, a drugą otwierać szampana, szczerze modląc się, by korek nie wystrzelił w sufit lub, co gorsze, w ludzi.

Kiedy już wydasz dania gorące i chcesz zacząć akcję ułatwiania sobie życia - trach - przychodzi spóźniony imprezowicz i prosi o krem z cukinii, który już dawno został wylany. Drałujesz do kuchni, podgrzewasz zimną zupę z gara, wracasz, przez trzy minuty szukasz spóźnialskiego, a zanim do niego dojdziesz z tą wrzącą zupą, zahaczą o ciebie królowie i królowe parkietu.

Ze stanem przedzawałowym wracasz na zaplecze i myślisz - jest dobrze, zaleję te czajniki do końca - trach - jakiejś pani skończyła się wódeczka. Gdy już wracasz z odmrażającą ci ręce butelką, okazuje się, że trzeba sprzątać półmiski po ciepłych daniach. Przy osiemdziesięciu gościach każdy z kelnerów ma pełne ręce roboty, a wszelkie obowiązki kumulują się w najmniej pożądanym momencie.

"Ale pani jest biedna, sylwester w pracy?"



Noszenie i wydawanie dań, sprzątanie po nich, nakrycie nowych talerzy i sztućców, kontrolowanie stanu napojów i alkoholu oraz przeciskanie się z pełną tacą przez tańczący i pijany tłum, to rutyna. Około godz. 23 nie czujesz już nóg, a to dopiero początek. Klienci wyrywają cię do tańca, ale wiesz, że szef się dowie i nie będzie zmiłuj, trzeba brać się do roboty. Pozostaje jedynie tanecznym krokiem brylować z tacą wśród pijanych szczęśliwców i łykać co nieco dla lepszego samopoczucia. Zwłaszcza, gdy słyszy się co kilka minut "pocieszające" zdania o tym, że wszyscy nam współczują sylwestra w pracy...

Tymczasem zaplecze przypomina pobojowisko. Rozdeptywane resztki jedzenia tworzą na podłodze maź, ze śmietnika wysypują się resztki jedzenia, a zmywak tonie w stercie naczyń. Zmywak lub jak kto woli - pałac tortur wyposażony w zlew i wyparzarkę.

Niektóre restauracje, w celach oszczędnościowych, nie zatrudniają pomywaczy i ich obowiązki przejmują kelnerzy. W ciągu całej imprezy trzeba z doskoku zmywać łącznie tyle naczyń, talerzy, szkła i sztućców, że wyliczanie ich wydaje się być marnotrawstwem atramentu. Najczęściej robią to na zmianę dwie osoby - jedna zmywa, druga wyjmuje naczynia z wyparzarki i je poleruje, a przydawałaby się i trzecia od ocierania spływającego z czoła potu. Zmywanie po sylwestrze trwa około pięciu godzin.

Tegoroczną imprezę planujemy zakończyć o godz. 4 nad ranem, ale różnie to bywa. Z restauracji wyjdziemy najpewniej po dziewiątej rano, czyli niektórzy z nas spędzą w robocie dokładnie dobę. I nie jest to w gastronomii, niestety, żadna nowość.
Zuzanna

Co Cię gryzie - artykuł czytelnika to rubryka redagowana przez czytelników, zawierająca ich spostrzeżenia na temat otaczającej nas trójmiejskiej rzeczywistości. Wbrew nazwie nie wszystkie refleksje mają charakter narzekania. Jeśli coś cię gryzie opisz to i zobacz co inni myślą o sprawie. A my z radością nagrodzimy najciekawsze teksty biletami do kina lub na inne imprezy odbywające się w Trójmieście.

Zobacz także

Więcej w kategorii Fakty i Opinie

Opinie (230) 9 zablokowanych

  • 2017-12-31 09:25

    Normalna noc, żadna wyjątkowa. (3)

    Wyjątkowe to mogą być narodziny dziecka.

    PAO

    6 lat

    • 60 11

    • 2017-12-31 11:14

      (1)

      A cóz w narodzinach dziecka jest takiego wyjątkowego? jeden człowiek więcej czy mniej to dla świata nic nie znaczy. Od prawieków ludzie kopulują i rodzą i jaka w tym wyjątkowość? To juz większym cudem i wyjątkowościa było gdy moja suka urodzila 10 wspaniałych cudakow,a nie kobieta która zazwyczaj rodzi jedno ,z 10 0sób wokól niej biega i wielka mi w tym wyjątkowość.

      jerzy

      6 lat

      • 8 20

      • 2018-01-01 11:50

        Ale buc

        Takie coś wypisuje

        PERI

        6 lat

        • 1 2

    • 2017-12-31 12:36

      Wolę każdy ciepły słoneczny dzień powszedni w lecie niż ten nachalnie lansowany ,komercyjny sylwestrowy zimny i szary

      lubiący ciepłe noce i dnie w lecie

      6 lat

      • 10 0

  • 2017-12-31 09:26

    Kelnerka to trudna robota....

    Mnie dzisiaj jak zwykle będzie kelnerować Płaszczak.....

    Technik Maliniak z Nowogrodzkiej

    6 lat

    • 14 14

  • 2017-12-31 09:26

    (3)

    Jeżeli to żale... to zmień pracę.
    Jeżeli się chwalisz to spoko, ile zarabiasz w sylwka?

    6 lat

    • 16 6

    • 2017-12-31 15:12

      (2)

      Połowę dniówki angielskiego zasiłku

      6 lat

      • 0 1

      • 2017-12-31 23:37

        (1)

        No tak bo lepiej być pasożytem niż pracowitą mrówką....

        6 lat

        • 2 0

        • 2017-12-31 23:42

          Zawsze.

          6 lat

          • 1 1

  • 2017-12-31 09:28

    Jestem kelnerem w restauracji w Tczewie (8)

    Dzis do pracy mam na 18. Na pewno nie bede sprzatal czy nosil stolow. Od tego jest obsluga sprzatajaca.
    Tylko ze znam 2 obce jezyki i jestem tym...jednym z lepszych...

    6 lat

    • 24 31

    • 2017-12-31 09:44

      Jesteś najlepszy

      6 lat

      • 25 0

    • 2017-12-31 10:12

      jestes zwyciezca

      6 lat

      • 27 0

    • 2017-12-31 10:28

      Łaaaaaaaaał!

      Zakochana Madzia

      6 lat

      • 12 0

    • 2017-12-31 10:55

      ładna dziewczyna z pokaźny dekoltem i tak zarobi x4 więcej

      6 lat

      • 16 1

    • 2017-12-31 12:36

      Brawo tyyyyyyyyyyyyyyyyyyy.................

      6 lat

      • 3 1

    • 2017-12-31 13:33

      To trzeba było zostać tłumaczem.

      Balonik

      6 lat

      • 3 0

    • 2017-12-31 14:50

      W Tczewie to raczej w GSie lub innej mordowni kartofle z mielonym i mizerią roznosisz.

      6 lat

      • 8 3

    • 2017-12-31 19:02

      na wsi tczewskiej sa restauracje ? a ja myslalem ze cale GTC jada w dobitym vw t4 kanapka i specjal

      fox

      6 lat

      • 3 2

  • 2017-12-31 09:43

    Dlatego zrezygnowałem z wyuczonego zawodu kucharza (7)

    Jedyny plus to jedzenie za darmo, reszta to minusy
    - Umowa na najmniejszą krajową jeśli w ogóle jest
    - Tragiczne godziny pracy
    - O urlopie w sezonie zapomnij
    - Praca nawet przez dobę przy weselach i innych wsiowych imprezach
    - Totalna harówa od kwietnia do października po to żeby sezon zimowy biedować za pół pensji albo jeździć do pracy na telefon "bo klyjentuf nie ma"

    6 lat

    • 56 6

    • 2017-12-31 11:00

      no dobrze, ale uznany Szef Kuchni zarabia majątek... (6)

      a ty chciałeś na dzień dobry świat zawojować ?

      Bufet przy Forum Raduni

      6 lat

      • 1 8

      • 2017-12-31 11:05

        Mój brat był szefem kuchni w dwóch różnych punktach (5)

        i to takich "prestige". Nie zauważyłem u Niego majątku. Obecnie się przebranżawia gdyż jako pomocnik budowlańca w Niemczech ma więcej niż jako szef kuchni w Polsce. Weekendy wolne oraz godzin mniej a kasa większa. Co to znaczy uznany ?

        6 lat

        • 15 0

        • 2017-12-31 15:31

          A ja nie narzekalem (4)

          Bylem szefem w dwóch hotelach i gdyny problemy zdrowotne to dalej bym pracowal w zawodzie a zarobki w gd do 2013 rok mialem w granicach 6-9 tys to chyba nie jeat zle i nie nie robilem po 400 h max 230

          Chef bez tabaki

          6 lat

          • 0 3

          • 2017-12-31 17:12

            (2)

            Podaj namiary na swojego dilera bajerancie

            6 lat

            • 3 0

            • 2018-01-01 12:27

              (1)

              Pracowalem w oddziale banku i widzialem zarobki kucharzy z Sopotu (zaświadczenie i wyciąg z konta). 2010 rok - 3500-5000 netto. Pamiętam tę myśl - "było k*rwa zawodówkę skończyć".

              6 lat

              • 5 1

              • 2018-01-01 12:42

                Jasne, zapomniałeś tylko dodać że akcja działa się za granicą

                6 lat

                • 0 0

          • 2017-12-31 19:13

            Za dwa miesiące to by się zgadzało ale tylko w sezonie

            6 lat

            • 0 0

  • 2017-12-31 09:50

    Co za lament. Mam współczuć? Nikt przecierz pistoletu do głowy nie przedstawiał i kazal byc kelnerem w sylwestra. (8)

    Ja sie jakoś nie żale ma internetach, że musze np. na 12h do roboty w pt. sb. i ndz. iść. Jak sobie wybrałeś, tak masz.

    6 lat

    • 35 18

    • 2017-12-31 09:54

      (2)

      Wybrać a musieć to wielka różnica

      6 lat

      • 6 1

      • 2017-12-31 10:19

        Czyli musiał/a być kelnerem. Ciekawe. (1)

        Niech jadą do San Marino tam mogą sobie pograć nawet w piłkę w reprezentacji.

        6 lat

        • 1 2

        • 2017-12-31 11:08

          Jasne, przecież ludzie marzą o byciu kelnerem, kasjerem, kontrolerem, magazynierem itd. Ale ty masz racje a ja mam spokój

          6 lat

          • 7 2

    • 2017-12-31 09:56

      pacierz

      można zmówić przez rz.

      6 lat

      • 4 0

    • 2017-12-31 12:42

      Stare pseudotancerki i pseudotancerze jedną nogą w grobie (3)

      Wielki mi jakiś sylwester,stado starych kacap.............w po 40ce i50 tce i starszych będzie pajacowało i kiwało się na parkietach,o ich pierd..............u o d*p................e po alkoholu lepiej nie wspominać

      Kelner młody

      6 lat

      • 1 6

      • 2017-12-31 16:06

        Głupi jesteś i zazdrosny

        6 lat

        • 2 0

      • 2017-12-31 16:45

        (1)

        Tez będziesz po 40...... I co wtedy, kto Ci poda szklankę wody pdeudoludziu

        aaa

        6 lat

        • 5 1

        • 2017-12-31 17:52

          Po czterdziesce szklankę wody ,ty chyba już jesteś pijany nie wiesz co piszesz i nie doczekasz do Nowego roku

          Młody

          6 lat

          • 2 0

  • 2017-12-31 09:53

    (2)

    Kelnerzy odgrzewają zupę? Nakładaja chleb? Może jeszcze gotują?

    6 lat

    • 43 4

    • 2017-12-31 09:59

      I sprawdzają stan toalet. Ciekawe co na to sanepid.

      M.

      6 lat

      • 24 0

    • 2018-01-01 10:43

      Ano

      My nakładamy chleb, surówki i sosy do pizzy, przygotowujemy desery, drinki, napoje gorące, nalewamy piwo itp. Zupe też mi sie zdarzało nakładać, przygotowywać zupy do wydania, kroić i doprawiać pizze. Kelner ma calą liste obowiązków. w mojej już byłej pracy moim obowiązkiem było nawet dbanie o akwarium, rozpalanie w kominku i noszenie ciężkich kloców drewna do tego kominka.

      Sara

      6 lat

      • 7 0

  • 2017-12-31 09:54

    Chyba dziś pomogę kelnerowi tacę nosić taki on bidulek.

    Sądzę że za kilka dni w ramach rewanżu to on przyjdzie mi pomóc w pracy na budowie.
    O czym jest ten artykuł ?
    Że sylwester , że ciężko ? Tak samo ciężko jest na imprezach okolicznościowych które to często są dwa razy w tygodniu.

    Ben i Hill

    6 lat

    • 50 5

  • 2017-12-31 09:55

    no i jak tu żyć?

    No jak?

    6 lat

    • 16 2

  • 2017-12-31 10:00

    W ankiecie brakuje opcji "w pracy" :)

    Nie mam co zaznaczyć :)

    Tomek

    6 lat

    • 33 0

1
2
3
4
5

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Najnowsze

więcej wiadomości (3223)

Najczęściej komentowane

KO chce w Gdyni dwóch wiceprezydentów

KO chce w Gdyni dwóch wiceprezydentów

Zakaz wstępu do lasów w Gdyni przez ASF

Zakaz wstępu do lasów w Gdyni przez ASF

więcej

Najczęściej czytane