Fakty i opinie
  • Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport
Wiadomości
Dodaj raport
Kulinaria Recenzje kulinarne
Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Jemy na mieście: nowe smaki w Bagażowni

Agnieszka Haponiuk
14 sierpnia 2019 (artykuł sprzed 4 lat) 
Opinie (73)
Restauracja Bagażownia mieści się w dawnym budynku dworcowej bagażowni. Restauracja Bagażownia mieści się w dawnym budynku dworcowej bagażowni.

Restauracja Bagażownia mieści się w dawnym budynku dworcowej bagażowni.

fot. Agnieszka Haponiuk/Trojmiasto.pl

Jemy na mieście to cykl artykułów, w których opisujemy trójmiejskie restauracje. Testowane dania zamawiamy na własny koszt i nie zapowiadamy wizyty. Piszemy szczerze, lekko i unikając nadmiernej pretensjonalności. Dziś recenzujemy sopocką restaurację Bagażownia. Poprzednio byliśmy w  Punkt Gdynia , a za dwa tygodnie opiszemy oliwskie Tu Można Marzyć, gdzie wróciliśmy po zmianie menu.



W zabytkowym budynku po dawnej bagażowni na dworcu w Sopocie zobacz na mapie Sopotu (a dokładniej kompleksu dworcowego Sopot Centrum) mieści się restauracja, która serwuje dawną kuchnię Żydów polskich.

W niewielkim, ale za to bardzo wysokim wnętrzu znajduje się raptem kilka stolików. Białe, szydełkowe obrusy na każdym ze stołów, krzesła z okrągłymi siedziskami wyściełanymi czarnym aksamitem z białymi lamówkami zakończonymi pomponikami przywodzą nieco klimat przedwojennych restauracyjek. W wystroju wnętrza nie brakuje elementów nawiązujących do podróży (stare walizki) czy historii Żydów - wiszący chałat, menory czy obrazy. Z głośników sączą się piosenki śpiewane między innymi w jidysz.

7

fot. Agnieszka Haponiuk/Trojmiasto.pl

Menu lokalu opiera się na kulinarnych tradycjach polskich Żydów, jednak nie jest to restauracja z potrawami koszernymi. Dominują potrawy ze śledzia, wołowiny, cielęciny czy gęsiny. Karta jest stosunkowo krótka, a z uwagi na niedużą kuchnię niektóre dania, takie jak: czulent, gefilte fish czy szpik kostny należy zamawiać minimum trzy dni wcześniej. Niestety tej informacji nie znalazłam w menu zamieszczonym w internecie, czego bardzo żałuję, bo czulent jagnięcy czy gefilte fish, to jedne z moim ulubionych potraw kuchni żydowskiej.

Zanim przejdziemy do dań, których spróbowałam w Bagażowni, warto napisać kilka zdań o popularnych daniach kuchni żydowskiej, niegdyś w Polsce bardzo powszechnej. Zacznijmy od gefilte fish - to kulki z siekanej ryby (karpia albo innej słodkowodnej) z przyprawami i macą. Przyrządzane jest zarówno na słodko z rodzynkami i migdałami, jak i w wersji pikantnej.

Kuchni żydowskiej nie ma bez czulentu jadanego w szabat. To danie jednogarnkowe, które najczęściej zawierało jagnięcinę lub mięso wołowe, fasolę, ziemniaki, cebulę, korzenne przyprawy. W szabat nie wolno gotować ani rozpalać ognia, więc garnek z czulentem zanoszono do pobliskiego piekarza, który wstawiał go na noc do pieca.

Restauracje w Trójmieście


Latkes to nic innego jak placki ziemniaczane. Jedna z teorii głosi, że do kuchni polskiej weszły właśnie dzięki kuchni żydowskiej. Cymes z kolei jest nazwą słodkich potraw, zarówno mięsnych, jak i deserów. Potoczne to coś pysznego, rarytas. Kugel to rodzaj zapiekanki ziemniaczanej z jajkami i cebulą, ewentualnie z dodatkiem kaszy, ryżu, kapusty, wypiekanej w piecu. W wersji deserowej dochodził makaron i owoce.

W Bagażowni na początek zamawiamy dwie przystawki:
- gęsi pipek (24 zł);
- wątróbka gęsia w malinach (28 zł).

Z zup oczywiście wybór padł na:
- rosół po żydowsku (18 zł).

Jako danie główne wybraliśmy klasyk:
- ozory wołowe w sosie chrzanowym.

A na deser:
- sernik paschalny (21 zł);
- lody chałwowe z musem malinowym (20 zł).

Wyborny gęsi pipek. Wyborny gęsi pipek.

Wyborny gęsi pipek.

fot. Agnieszka Haponiuk/Trojmiasto.pl

Gęsi pipek to potrawa z faszerowanej i pieczonej skórki z gęsiej szyi. Najczęściej szyję nadziewano farszem z ziemniaków z cebulą, czasami także mięsem. Nasz gęsi pipek był nadziany cielęciną i wątróbka gęsią i podany został w towarzystwie chrzanu i kiszonych ogórków. Był wyborny. Z wierzchu lekko chrupiąca skórka, a w środku bardzo delikatny mięsny farsz, którego smak podbijał chrzan i kiszone ogórki. To prawdziwy rarytas.

Gęsia wątróbka z malinami. Gęsia wątróbka z malinami.

Gęsia wątróbka z malinami.

fot. Agnieszka Haponiuk/Trojmiasto.pl

Wątróbka gęsia w malinach sprawiła, że rozpłynęliśmy się w zachwytach. Po pierwsze była pierwszorzędnie przyrządzona, miękka w środku, a z zewnątrz leciutko zrumieniona. Wyrazista i przyjemna w smaku, ale bez tego cierpkiego posmaku krwi, który jest charakterystyczny dla wątróbki kurzej. Delikatna słodycz malin równoważyła mocny smak wątróbki, a czosnek z kolei łagodził słodycz malin. Naprawdę przepyszna gęsia wątróbka.

Rosół po żydowsku. Rosół po żydowsku.

Rosół po żydowsku.

fot. Agnieszka Haponiuk/Trojmiasto.pl

Rosół po żydowsku również był przepyszny. Bardzo aromatyczny, mocno doprawiony świeżo zmielonym pieprzem, rozgrzewający i bogaty w smaku. A że rosół gotowany był na piwie, pojawiła się w nim także lekka nuta goryczki. Zamiast makaronu podano roztrzepane jajo oraz niemałą ilość miękkich pasków kurczaka (dokładnie piersi kurczaka), a do tego pokrojoną w cienkie słupki włoszczyznę. Bardzo pożywny rosół i zupełnie inny od wszystkich znanych mi rosołów. Jedyną jego wadą było to, że nie był gotowany na kurze.

Ranking.trojmiasto.pl - Restauracje Gdańsk, Gdynia, Sopot

więcej

Ozory w sosie chrzanowym, czyli świetnie przyrządzona klasyka. Ozory w sosie chrzanowym, czyli świetnie przyrządzona klasyka.

Ozory w sosie chrzanowym, czyli świetnie przyrządzona klasyka.

fot. Agnieszka Haponiuk/Trojmiasto.pl

Ozory w sosie chrzanowym w towarzystwie pieczonych ziemniaków i buraczków na ciepło to dość solidna porcja. Danie może i nie wygląda apetycznie, ale smakuje bardzo dobrze. Skupię się przede wszystkim na ozorach, bo zarówno ziemniaki jak i buraczki na ciepło były poprawne, ale niczym szczególnym się nie wyróżniały. Mięso było za to pierwszorzędnie przyrządzone, delikatne, mięciutkie, lekko słodkawe i doskonale współgrało z bardzo ostrym sosem chrzanowym.

Sernik paschalny. Sernik paschalny.

Sernik paschalny.

fot. Agnieszka Haponiuk/Trojmiasto.pl

Sernik paschalny okazał się być lekko kakaowym, bardzo słodkim sernikiem i jak dla mnie ze zbyt małą ilością bakalii, ale mimo to całkiem przyjemny w smaku i świetnie komponował się z mocną czarną kawą.

Lody chałwowe. Lody chałwowe.

Lody chałwowe.

fot. Agnieszka Haponiuk/Trojmiasto.pl

Robione na miejscu lody chałwowe były gęste, maślane z drobnymi kawałkami migdałów i z bardzo subtelnym posmakiem prażonego sezamu. Nie były zbyt słodkie, ale za to gęste i maślane, co powodowało, że po jednej gałce było się nasyconym.

Moje podsumowanie będzie krótkie. W sopockiej Bagażowni jest smacznie, jest przytulnie i ma się tam ochotę wrócić jak nie na rosół, to na pewno na genialną gęsią wątróbkę, która skradła moje kulinarne serce. Po prostu cymes. Z nieukrywaną przyjemnością wystawiam Bagażowni ocenę bardzo dobrą z minusem za paschę.

5.0/6   Ocena autora
+ Oceń

O autorze

autor

Agnieszka Haponiuk - Długo była związana z trójmiejskimi mediami. Od kilku lat gotuje, stylizuje, fotografuje i pisze o jedzeniu. Uwielbia odtwarzać smaki z dalekich podróży, starych książek kucharskich oraz odwiedzanych restauracji. Prowadzi blog Smakiem na pokuszenie.

Miejsca

Zobacz także

Jemy na mieście (182)

Opinie (73) ponad 20 zablokowanych

  • 2019-08-14 09:43

    Aj waj (3)

    Jaka dobra restauracja!
    Same smaczne potrawy są,duze porcje i obsługa dobra.
    Mnie tak smakowalo jakby mame gotowała .

    Samuel

    4 lata

    • 15 5

    • 2019-08-14 10:41

      Co ja widze?Co a czytam? Takie restaurcja w Sopocie? (2)

      To ja tam muszę iść.Jak Samuel mówi że jakby mame gotowała ,to musi być cymes.
      U nas w domu w Beer-Szewie zawsze się tak jadało ,na bogato.Tate geszefty robił i nie było biedy u nas,oj nie..

      Moryc

      4 lata

      • 9 5

      • 2019-08-15 11:52

        W Beer Szewie czyli Warszawie? (1)

        4 lata

        • 0 0

        • 2019-08-15 16:44

          nie

          4 lata

          • 0 0

  • 2019-08-14 10:17

    (1)

    Rosol 18 zl. Konec swiata

    4 lata

    • 24 4

    • 2019-08-14 12:05

      Zmień pracę. Weź kredyt.

      Bronisław

      4 lata

      • 7 2

  • 2019-08-14 10:18

    Dwie galki lodow 20zl. Ja pie#$%&@

    4 lata

    • 35 4

  • 2019-08-14 11:08

    (3)

    Często widzę w tv, że ludzie mają dwa piekarniki w domu. Podobno jeden do mięsa, a drugi do nabiału. To podobno jest standard u ortodoksyjnych żydów. Ciekawe, czy w tej restauracji też tak mają?

    Odrowąż

    4 lata

    • 6 3

    • 2019-08-14 21:44

      a po co?

      czy to jest jakaś restauracja wyznaniowa?

      4 lata

      • 3 0

    • 2019-08-14 23:59

      No podobno to tak samo jak prawie nie robi różnicy

      4 lata

      • 1 0

    • 2019-08-15 11:54

      W sensie

      Że pieką twarożek?

      4 lata

      • 2 0

  • 2019-08-14 12:38

    Mile spędzony czas (1)

    Fantastyczne, klimatyczne miejsce. Potrawy które rozpływają się w ustach oraz - co najważniejsze, ciepła, rodzinna atmosfera sprawia że będziemy tam wracać jak tylko będziemy w Sopocie.

    Katarzyna

    4 lata

    • 4 15

    • 2019-08-14 13:17

      Kolejnemu pracownikowi również dziękujemy za opinię.

      4 lata

      • 10 1

  • 2019-08-14 13:29

    wątróbka wygląda mało apetycznie

    4 lata

    • 6 6

  • 2019-08-14 13:52

    Polski żyd a czy jest polski białorusin? (2)

    4 lata

    • 7 4

    • 2019-08-14 21:44

      znaczy co? że co drugi? czy o co chodzi?

      4 lata

      • 0 0

    • 2019-08-15 11:55

      No Mickiewicz był

      I jednym i drugim

      4 lata

      • 1 0

  • 2019-08-14 13:54

    Skoro "warto napisać kilka zdań o popularnych daniach kuchni żydowskiej", to warto byłoby wspomnieć, że pod nazwą "gęsi pipek" może także kryć się gęsi żołądek?

    4 lata

    • 8 1

  • 2019-08-14 14:05

    smacznie.duże porcje i niedrogo

    a świńskie ozorki w kapuście palce lizać

    4 lata

    • 4 2

  • 2019-08-14 14:33

    (1)

    Przed oddaniem nowego dworca a przed zbużeniem starego ten urokliwy budyneczek pełnił funkcję dworcowego szaletu

    4 lata

    • 15 6

    • 2019-08-14 14:40

      Tam była przechowalnia bagażu,

      WC było w innym miejscu

      wzbużony

      4 lata

      • 4 3

1
2
3

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Najnowsze

więcej wiadomości (182)

Najczęściej komentowane

Nawet 1,2 tys. zł dopłaty. Bon energetyczny zależny od dochodu

Bon energetyczny nawet 1,2 tys. zł dopłaty

"Po co się tak oszpecać?!" Ogolona głowa u kobiety

Ogolona głowa u kobiety wywołuje emocje

więcej

Najczęściej czytane