Eliksir będzie reprezentował Polskę podczas Expo 2025
31 stycznia 2025 (artykuł sprzed 1 roku)
Właściciele Eliksiru - Mateusz Trzeciak i Paweł Wątor
Restauracja Eliksir została wybrana na operatora restauracji w Pawilonie Polski podczas Wystawy Światowej Expo 2025 Osaka, Kansai. Eliksir czyli restauracja znana z ciekawego podejścia do kuchni i jedyną w Polsce Zieloną Gwiazdką Michelin, przygotowuje się do udziału w Expo 2025. Tym razem restauracja zaprezentuje esencję polskiej kuchni, na tradycyjnej ceramice bolesławieckiej, która ma dopełnić kulinarną podróż z Polskim sznytem. Mateusz Trzeciak z restauracji Eliksir zdradził nam co zawiozą do Japonii.
Wydarzenia kulinarne w Trójmieście IMPREZY I WYDARZENIA
Polska wizytówka w Japonii
Mateusz Groen: Zacznijmy od najważniejszego. Dlaczego postanowiliście wziąć udział w Wystawie Światowej Expo 2025?
Mateusz Trzeciak: Expo to nasza naturalna, dalsza droga rozwoju. Już w 2015 r. mieliśmy mały epizod, uczestnicząc w Expo 2015 w Mediolanie. Każdego dnia staramy się podnosić jakość naszych usług i szukać dalszych dróg rozwoju i spełnienia. Japonia zawsze była na naszej liście podróży i tak się życie ułożyło, że będzie to nasz nowy dom na następne kilka miesięcy.
MG: Jak udało wam się wyprzedzić konkurencję?
MT: Nie mamy wiedzy, w czym nasza oferta była lepsza od innych firm startujących w konkursie. Na pewno nasza oferta konkursowa była bardzo spójna, przemyślana i skonsultowana z wieloma osobami mieszkającymi na co dzień w Japonii. Tak naprawdę w 10 dni stworzyliśmy koncepcję restauracji "od A do Z" na papierze.
Nasza oferta zawierała koncepcję menu, identyfikację, logo, nazwę, specjalne menu na poszczególne wydarzenia, proces technologiczny, opis naszego doświadczenia, portfolio oraz ogólny zarys funkcjonowania restauracji przez te 6 miesięcy. Ważnym aspektem była kwestia dopasowania koncepcji restauracji do gustów oraz kubków smakowych Japończyków, ponieważ ponad 90 proc. odwiedzających to będą Japończycy.
Katalog.trojmiasto.pl – Restauracje
MG: Jakie polskie potrawy chcecie zaprezentować ludziom jako reprezentanci Polski?
MT: To pozostawimy jeszcze w tajemnicy, ponieważ chcemy zaskoczyć Japończyków! Na pewno będą to potrawy typowo polskie, które można znaleźć w kanonie kuchni polskiej. Pomimo faktu, że całe menu od kilku miesięcy mamy zaopiniowane przez wielu Japończyków i osoby mieszkające w Japonii, to będziemy otwarci na ich sugestie i uwagi.
To miejsce tworzymy dla odwiedzających i to dzięki nim będziemy każdego dnia podnosić jakość świadczonych usług. Rąbek tajemnicy możemy uchylić, zdradzając, że w menu znajdą się specjalnie wędzone dla nas wędliny oraz polski chleb wypiekany każdego dnia przez polskiego piekarza w Osace... Oczywiście ważnym elementem dla nas będzie działanie w duchu zrównoważonego rozwoju z dbałością o planetę.
Dania w restauracji Eliksir
MT: Do samej realizacji projektu przygotowujemy się pełną parą od dnia ogłoszenia wyników, tj. 4 listopada ubiegłego roku. Jest to ogromne przedsięwzięcie, które wymaga od nas ścisłej i ciągłej współpracy z generalnym wykonawcą, PAIH i innymi podmiotami realizującymi ten projekt. Obecnie jesteśmy na etapie zakładania dwóch firm japońskich, podpisywania umów na dziewięć mieszkań dla pracowników, zakupu biletów lotniczych, zakupu sprzętu niezbędnego do funkcjonowania kuchni i całej restauracji. Dostajemy lokal w stanie deweloperskim.
Jesteśmy również na etapie poszukiwania partnerów w Polsce, jak również w Japonii, którzy chcieliby podjąć z nami współpracę w zakresie funkcjonowania restauracji. Poszukujemy dostawców produktów, których będziemy używać, rekrutujemy pracowników oraz dopinamy ogólnie zwaną "papierologię".
Katalog.trojmiasto.pl – Sushi
Jak będzie wyglądało stanowisko?
MG: Możecie zdradzić, jak będzie wyglądała restauracja w Pawilonie Polski? Czy będzie się czymś szczególnym wyróżniała?
MT: Sama restauracja mieszcząca się w Pawilonie Polski będzie miała 100 m kw. i ok. 70 miejsc siedzących. Przez większość czasu (poza porą deszczową) będzie dostępny dla naszych gości taras zewnętrzny. Wnętrza restauracji są zaprojektowane w taki sposób, aby nawiązywać do polskiego designu. Mogę również zdradzić, że goście restauracji swoje dania będą otrzymywać na bardzo cenionej w Japonii ceramice firmy Bolesławiec.
Wizualizacje strefy
Misja Osaka, czyli pełna mobilizacja
MG: Jakie wyzwania przewidujecie?
MT: Jesteśmy gotowi na sytuacje, których nie jesteśmy w stanie przewidzieć. W takich sytuacjach ma pomóc nam nasz team, który już praktycznie skompletowaliśmy i jesteśmy z niego bardzo dumni. Są to osoby z bardzo dużym doświadczeniem międzynarodowym, mieszkające w różnych zakątkach świata, ale i kilka osób z Eliksiru przeprowadza się do Japonii na cały okres Expo.
Katalog.trojmiasto.pl – Tu zamówisz na wynos
MG: Jak zamierzacie zainteresować odwiedzających waszą restauracją na Expo?
MT: Restauracja będzie częścią Pawilonu Polski, który będzie przyciągać wieloma ciekawymi elementami. Atmosferę miejsca będzie tworzyć połączenie natury, tradycji, nauki i techniki. Główną atrakcją pawilonu będą interaktywne instalacje artystyczne, których odwiedzający będą zarówno doświadczać, jak i wpływać na ich kształt i formę.
Przykładem może być instalacja "Najbardziej polski krajobraz" wykorzystująca metody sztucznej inteligencji, aby przybliżyć odwiedzającym istotę polskiego krajobrazu i pokazać jego różnorodność. Generowane przez AI na panoramicznym ekranie pejzaże Polski będą ewoluować i zmieniać się pod wpływem ruchu odwiedzających.
Do innych ciekawych instalacji będą też należeć: multisensoryczna instalacja immersyjna zainspirowana tężniami, instalacja pozwalająca na stworzenie własnej rośliny leczniczej "Spirit Plant" czy też instalacja Aura - unikalny instrument łączący tradycyjne rzemiosło i naturalne materiały ze współczesną techniką cyfrową, z którego wybitny kompozytor, instrumentalista i improwizator wydobędzie esencję utworów Fryderyka Chopina, inspirowanych muzyką ludową i dźwiękami z natury.
Magnesem i wizytówką restauracji natomiast będzie jakość i smak.
MG: Jak udział w wydarzeniu wpisuje się w wasze plany na przyszłość i rozwój restauracji Eliksir?
MT: Expo 2025 to dla nas ogromne wyróżnienie, kolejne wyzwanie i kolejny projekt naszej firmy Thefood Group. Wystawy Światowe Expo to największe i najbardziej prestiżowe wydarzenia na świecie, łączące wątki gospodarcze, promocyjne, kulturalne i turystyczne, a ich skala jest porównywana do igrzysk olimpijskich czy mistrzostw świata w piłce nożnej.
Obecnie nasza grupa to zrzeszenie kilku projektów: Eliksir, thefood.pl, Eliksir w butelce, catering do prywatnych samolotów, Star Hunters, działalność eventowa i teraz również niezwykłe wydarzenie, jakim jest Expo 2025 Osaka. Oczywiście w samej Japonii będziemy poszukiwać dalszej drogi rozwoju, nowych smaków i technik, których być może goście Eliksiru będą mieli okazję spróbować na ul. Hemara 1.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. 
