W sobotę, 6 października, drużyna pomorskich kucharzy powalczy o medal na najważniejszym europejskim konkursie kulinarnym: Olimpiadzie w Erfurcie. Zespół zmierzy się w konkurencji "Dania regionalne".
Obydwa się co cztery lata, gromadzi kucharzy z różnych zakątków ziemi, zwycięzcy otrzymują medale i światowy rozgłos: Olimpiada Kulinarna w niemieckim Erfurcie nie różni się znacznie od tej, która całkiem niedawno zakończyła się w Londynie. Jedno na pewno przemawia na jej korzyść: jest dużo smaczniejsza.
-
Olimpiada to odzwierciedlenie tego, co działo się w gastronomii przez ostatnie lata - tłumaczy
Mariusz Gachewicz, członek drużyny, szef kuchni restauracji na Zamku w Gniewie -
Dzięki spotkaniom z kucharzami za całego świata, można zyskać nową perspektywę, natchnienie. Dlatego właśnie mówi się, że impreza nie tylko pokazuje, ale też tworzy nowe trendy kulinarne. Podczas tegorocznej XXV Olimpiady, która obędzie się w dniach 5-10 października, o tytuł najlepszych powalczą kucharze z 54 krajów, podzieleni na ponad 100 ekip: zarówno drużyny narodowe, jak i juniorskie, regionalne, cukiernicze, carvingowe, a nawet militarne.
Nagrody? Medale i nawet ważniejsze: międzynarodowe uznanie.
tak, tradycyjne znaczy proste, smaczne i zdrowe
53%
tak, ale nie nie wszystko, co tradycyjne, jest dobre i zdrowe
43%
nie, kuchnia regionalna i tradycyjna słusznie straciły na znaczeniu
2%
o nie, zamiast brukwi wolę sushi!
2%
W tym roku po raz drugi w historii Olimpiady o medal będzie się też starać reprezentacja Pomorza, czyli Pomerania-Culinary Team of Poland. W sobotę, 6 października, szesnastu najbardziej uznanych szefów kuchni stanie do drużynowej walki w kategorii "Dania Bankietowe Kuchni Regionalnej - ciepłej i zimnej".
-
Kategorii jest wiele, każda ma dodatkowo po kilka odsłon, ale nasza, dotycząca kuchni regionalnej, narodowej, jest wyjątkowo oblegana - przyznaje
Krzysztof Szulborski, prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich i manager drużyny. -
Skupimy się na daniach kuchni polskiej, w tym także pomorskiej: trzy czwarte składu naszej drużyny to szefowie kuchni restauracji na terenie z naszego regionu. Menu prezentowane na imprezie jest ścisłą tajemnicą, udało nam się jedynie dowiedzieć, że pomorska drużyna zaprezentuje dania przygotowanie z lokalnych produktów, w nowych odsłonach.
-
Skupiliśmy się na tradycyjnych składnikach: różnych rodzajach kasz, nieco zapomnianych warzywach, takich jak brukiew, a także typowo polskiej dziczyźnie i rybach: węgorzu czy dzikim łososiu bałtyckim - wymienia
Łukasz Cegłowski, szef kuchni Hotelu
Villa Baltica w Sopocie - Przygotujemy i podamy je jednak w innej formie, zastosujemy współczesne metody obróbki termicznej. to będzie połączenie tradycji z nowoczesnością.
Potrawy będzie oceniać jury złożone z najbardziej uznanych kucharzy świata. W tym roku jest ich aż 76. Olimpijskie "być albo nie być" zależy od momentu, w którym przedstawiciele wytypowani przez drużynę zaprezentują przygotowane wcześniej dania. Część z nich pomorscy kucharze przygotowują jeszcze w Polsce.
-
Nie spaliśmy od trzech dni - przyznaje Gachewicz. -
Przygotowujemy się już dobre pół roku, ostatnie dni są wyczerpujące, bo wszystko trzeba dopiąć na ostatni guzik, to praca jubilerska, z igłą i wykałaczkami w dłoni. Te dni przed Olimpiadą są najważniejsze, najlepsze pomysły pojawiają się spontanicznie, zbieramy to wszystko i dopracowujemy.-
Oficjalna prezentacja naszej drużyny odbyła się 10 września na stadionie PGE Arena - dodaje
Krzysztof Szulborski -
Przedstawiciele rządu, patroni mieli okazję skosztować potraw, które zaprezentujemy w Erfurcie. Lechowi Wałęsie zasmakowała nasza rzeźba cukiernicza, a Mieczysław Struk rozsmakował się w śledziach.Honorowy patronat nad występem drużyny objęli prezydent Gdańska
Paweł Adamowicz, Wojewoda Pomorski Ryszard Stachurski, Marszałek Województwa Pomorskiego Mieczysław Struk oraz Prezydent
Lech Wałęsa.
Kucharze z Trójmiasta w składzie Pomerania-Culinary Team:Krzysztof Szulborski - prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich i
Pomorskiej Akademii KulinarnejWojciech Dembowski - szef firmy caterigowej
Banglob z Gdyni
Andrzej Ławniczak - założyciel
Pomorskiej Akademii KulinarnejZbigniew Pyc - zastępca szefa kuchni restauracji w hotelu
Villa BalticaŁukasz Cegłowski - szef kuchni restauracji hotelu
Villa BalticaDariusz Danielewicz - szef firmy cateringowej
DADI Przemysław Tworkowski - kuchmistrz na promie
Stena SpiritKrzysztof Wierzba - założyciel Polskiej Grupy Carvingowej
Mariusz Pieterwas - szef kuchni restauracji
Metamorfoza
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. 
