Fakty i opinie
  • Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport
Wiadomości
Dodaj raport
Fakty i Opinie Wiadomości
Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Z kamerą w Browarze Amber

Arnold Szymczewski
23 lipca 2017 (artykuł sprzed 6 lat) 
Opinie (138)
Najnowszy artykuł na ten temat Lody Calypso mają już 60 lat

Umieszczenie browaru Amber w żółtym przewodniku Gault&Milau oraz wypuszczenie kolejnego już piwa z limitowanej serii "po godzinach" to argumenty, które zadecydowały o tym, że odwiedziliśmy podgdańskich browarników z kamerą.



Ile piw wypijasz w tygodniu?

Bielkówko to wieś kaszubska licząca 1,3 tys. mieszkańców, oddalona zaledwie 15 km od Trójmiasta. To tutaj mieści się Browar Amber, w którym od 23 lat produkuje się piwo według tradycyjnych receptur. Dziś to jeden z największych i najnowocześniejszych browarów regionalnych w Polsce, a jego roczne maksymalne moce produkcyjne to 200 tys. hl.

Czytaj także: 10. piwo z cyklu "Po godzinach" już za miesiąc

Warzelnia, fermentownia, butelkownia

Proces produkcji piwa rozpoczyna się w warzelni, gdzie panuje dość wysoka temperatura powietrza (37 st. Celsjusza). Proces ten jest podzielony na trzy etapy - zacieranie, które polega na wymieszaniu słodu jęczmiennego lub pszenicznego z wodą, następnie filtrowanie i chmielenie brzeczki. W tym ostatnim etapie gotuje się sprasowany chmiel z piwem od pięciu do siedmiu godzin w zależności od rodzaju piwa.

- Czynników wpływających na smak i zapach piwa jest wiele. Jednak najważniejsze są surowce, czyli słód, chmiel i drożdże. Ważne, żeby były dobrej jakości - mówi Piwowar Roman Kotlewski.
Wystudzona brzeczka przepompowywana jest do fermentowni, gdzie dodaje się do niej drożdże, by rozpocząć proces fermentacji. Najkrócej fermentują piwa górnej fermentacji w wyższych temperaturach, takie jak: pszeniczne czy APA. Natomiast piwa dolnej fermentacji fermentują w niższych temperaturach i trochę dłużej. Po tym zabiegu piwo trafia do zbiorników poziomych, w których w zależności od rodzaju, dojrzewa od 3 tygodni do kilku miesięcy.

Ostatnim przystankiem na mapie produkcji, jest butelkownia. Miejsce w pełni zautomatyzowane, jednak pracuje tutaj kilka osób, które dbają o to, żeby wszystko na linii pracowało w należyty sposób. Do butelkowni przyjeżdżają butelki zwrotne, jak i bezzwrotne. Są tutaj selekcjonowane, myte, sterylizowane i napełniane ponownie. Rozlew jednego rodzaju piwa trwa trzy godziny, a wydajność linii to 16 tys. butelek na godzinę.

Czytaj także: Browar Amber najlepszym browarem średniej wielkości w Polsce

- Pomysł na zrobienie nowego piwa pojawia się w głowie mojej i mojego zmiennika. Gdy już coś wymyślimy, to przystępujemy do prób laboratoryjnych. Jeśli wyniki są zadowalające, przechodzimy do testów produkcyjnych. Promocją piwa zajmuje się już dział marketingu i handlu - mówi Roman Kotlewski.
Tradycja jest najważniejsza

- Jeśli zapomnimy o tradycji i pójdziemy tylko w nowoczesność, to stracimy unikalny charakter produktu. Posiadamy bardzo nowoczesny park maszynowy, jednak trzymamy się tradycji. Od początku istnienia firmy warzymy piwo w ten sam sposób - kończy Roman Kotlewski.
Browar Amber w żółtym przewodniku

Dzięki utrzymanej tradycji, piwa Browaru Amber znalazły się w elitarnej grupie 160 twórców najlepszych produktów regionalnych w Polsce, co zostało zaznaczone w żółtym przewodniku Gault&Milau na 2017 rok. Żółty przewodnik "Gault&Millau" to jeden z najbardziej prestiżowych przewodników po branży gastronomicznej na świecie.

Miejsca

Zobacz także

Jak to się robi - wizyty w fabrykach (21)

Opinie (138) 5 zablokowanych

  • 2017-07-23 12:26

    Kto wymyślił ankietę? (2)

    Ja pije 1 w tygodniu. I co mam wybrać?

    Piwosz

    6 lat

    • 27 3

    • 2017-07-24 09:15

      Wybierz 5 kolejnych w tygodniu i delektuj się kacem

      6 lat

      • 0 0

    • 2017-07-24 22:34

      ja piję 4 i też mam problem ;)

      6 lat

      • 0 0

  • 2017-07-23 12:34

    fajna ankieta, ja pije 6, ale dziennie (2)

    A tak na marginesie, jak można wypić 1 piwo tygodniowo?

    m.

    6 lat

    • 38 4

    • 2017-07-23 15:17

      Dolewając z beczki.

      ;)

      6 lat

      • 4 0

    • 2017-07-24 07:49

      Jak to jak?

      Bierzesz jedno piwo i pijesz :)

      6 lat

      • 1 0

  • 2017-07-23 12:35

    Gościszewo i Amber to nasze Pomorskie piwa (3)

    6 lat

    • 24 0

    • 2017-07-23 13:01

      (2)

      I AleBrowar!

      6 lat

      • 4 1

      • 2017-07-23 15:05

        Jeszcze Browar Bytów (1)

        6 lat

        • 3 1

        • 2017-07-23 18:33

          i Hopkins

          6 lat

          • 0 1

  • 2017-07-23 12:41

    Specjal Jasny, Mocny i Niefiltrowany to klasyk w naszym rejonie! (3)

    6 lat

    • 7 20

    • 2017-07-23 12:48

      Piwo Janusz Mocny

      6 lat

      • 8 2

    • 2017-07-23 13:57

      Chyba w twoim rejonie pod monopolem :D

      żulę

      6 lat

      • 4 4

    • 2017-07-23 23:02

      Specjal niefiltrowany - bardzo dobry

      6 lat

      • 0 0

  • 2017-07-23 12:54

    no fajnie ale moglibyście się trochę wysilić i albo w fimie albo w artykule mieć inny tekst

    a nie to samo co orzed chwilą czytał lektor teraz czytam jeszcze raz (te malutkie wstawki na końcu są pomijalne)

    6 lat

    • 5 1

  • 2017-07-23 12:59

    Proponuję artykuł o historii browaru

    we Wrzeszczu. Bardziej o jego upadku.

    M

    6 lat

    • 26 1

  • 2017-07-23 13:17

    co

    co zlodzieje od balerowicza zrobili z browarem Heweliusz w gdansku Wrzeszczu?

    amber gold

    6 lat

    • 24 5

  • 2017-07-23 14:30

    Szczerze mówiąc nie lubię ich piwa, chodź byłem pozytywnie nastawiony. Perełka jednak najlepsza na śmierć i życie ;)

    6 lat

    • 1 16

  • 2017-07-23 14:32

    Nieścisłość

    Autorze... Brzeczki nie gotuje się z chmielem od 5 do 7 godzin! Tyle trwa cały proces warzenia (zacieranie+filtrowanie+gotowanie). Gotowanie z chmielem zajmuje do godziny do półtorej. No chyba, że browar jest w czołówce piwnej awangardy i sypie chmiel już do zacieru. Tyle, że z artykułu wynika wprost, że jednak chmieli tradycyjnie - na sam koniec procesu ;)

    6 lat

    • 14 0

  • 2017-07-23 15:21

    Wole raz w tygodniu wypic 1 piwo za 5-10 zł niz 5 scieków udajacych piwo i trujacych po 2 zł (1)

    Piwo ma byc nie tylko smaczne ale i zdrowe.to identycznie jak z zywnoscią smieciową moze byc awet smaczn nawalą mnustwo cukru,dosypia sztuczne chemiczne trujące dodatki smakowe i ludzie kupują.
    Z ta różnica ze jeść musisz codziennie a piwa wcale nie musisz pic

    6 lat

    • 20 7

    • 2017-07-23 16:28

      mnUstwo

      6 lat

      • 3 0

1
2
3
4
5

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Najnowsze

więcej wiadomości (21)

Najczęściej komentowane

Nawet 1,2 tys. zł dopłaty. Bon energetyczny zależny od dochodu

Bon energetyczny nawet 1,2 tys. zł dopłaty

"Po co się tak oszpecać?!" Ogolona głowa u kobiety

Ogolona głowa u kobiety wywołuje emocje

więcej

Najczęściej czytane