Dlaczego sromotnik śmierdzi? Jak odróżnić kanię od muchomora? Jaki nowy gatunek grzyba jadalnego z Ameryki Północnej można spotkać w polskich lasach? O tym, na co warto uważać podczas grzybobrania pisze Marcin "Borsuk" Wilga, znany trójmiejski przyrodnik i mykolog.
Jeżeli w 100 procentach nie rozpoznamy gatunku znalezionego grzyba, to pozostawiamy go w lesieCzęstym widokiem są leżące i pokopane owocniki grzybów, co świadczy o niskiej kulturze niektórych zbieraczy. Nagannym zjawiskiem jest też odsłanianie ściółki w poszukiwaniu drobnych owocników. Wytrawny grzybiarz nie zbiera ani owocników drobnych i niedojrzałych, ani tych przejrzałych.
2016-08-20 22:31
że wszystkie grzyby są jadalne, lecz wiele z nich tylko raz
2016-08-21 08:39
Pozdrowienia dla wszystkich grzybiarzy; ponad 80% Polaków uwielbia zbierać grzyby.
2016-08-20 22:43
Ale co wy tam możecie wiedziec... Zyjecie zgodnie z systemem i o wielu sprawach nie macie zielonego pojecia.
2016-08-22 10:26
Szczegolnie grzyb, ktory pojawia sie w mieszkaniu. Niektorym paralizuje zycie wrecz codzienne.
2016-08-20 22:48
Z grzybów to tylko pieczarka krótko przesmażona na klarowanym maśle, chrupiąca i aromatyczna.3 zeta za 0,5 kg
Jak już chcecie spędzać czas na świeżym powietrzu to idźcie nad jezioro lub rzekę i wędkujcie. Świeżo złowiona ryba upieczona nad ogniskiem to jest poezjA
2016-08-20 23:15
Karaś upieczony nad ogniskiem to poezja!!!!!
2016-08-20 23:27
2016-08-22 10:24
A ty na miejscu scietego lub urwanego grzybka?
2016-08-25 01:34
Bo mnie wcale.
Twój wpis nic nie wnosi.
2016-08-20 22:53
2016-08-21 00:45
te z Biedronki!
2016-08-21 09:02
w tym tygodniu codziennie zbierałam te "nowe" grzybki w okolicach Lubiatowa, są smaczne i aromatyczne; do suszenia też się nadają; pozdrawiam grzybiarzy
2016-08-21 12:04
Jedyna 100% metoda na zapobiegnięcie zatrucia grzybami: w ogóle nie jeść grzybów.
2016-08-21 13:54
Kim to nie jest ten samozwańczy leśnik amator? Nawet mykolog! Idźcie na uniwersytet, może tam znajdziecie kogoś takiego.
2016-08-23 19:11
Nie słyszałem, aby rąbał drzewa. A to przecież główne zajęcie leśników
2016-08-25 01:26
niestety, poza świetnymi lichenologami (porościarzami) na naszym uniwersytecie innych mykologów nie ma.
2016-08-21 14:04
Charakterystyczną cechą grzybów jest duża zawartość wody, od 80 do 90 %. Jednak sucha masa składa się głównie z białek. Dlatego czasami nazywa się grzyby "leśnym mięsem". W skład wspomnianych białek wchodzą prawie wszystkie aminokwasy, w tym także egzogenne, które nie mogą być syntetyzowane w organizmie i muszą być dostarczane wraz z pożywieniem. To pozwala zaliczyć grzyby do bardzo ważnych produktów żywnościowych. Badacze spierają się, do jakiego stopnia nasz organizm jest w stanie strawić białko grzybów. Według niektórych, najwięcej strawnego białka zawierają prawdziwki i pieczarki. Warto też wiedzieć, że w młodych grzybach jest go o wiele więcej niż w starych
Węglowodany (cukry) grzybów są lepiej przyswajane niż roślinne. Jeśli mowa o tłuszczach, to wbrew pozorom jest ich w grzybach jadalnych całkiem sporo, bo 2-10%. Ich strawność jest wysoka i niemal nie różni się od strawności tłuszczów zwierzęcych.
Mała ilość kalorii, którą zawierają grzyby, sprawia, że są one jak najbardziej bezpieczne dla osób odchudzających się.
Grzyby zawierają wiele witamin - A, B1, B2, D, PP, C, jednak tej ostatniej jest w nich bardzo mało. Za to warto dodać, iż grzyby zawierają nie mniej witaminy B1 niż ziarna zbóż, zaś popularna kurka jest rekordzistką w tym zakresie i może się równać z drożdżami piekarskimi. Jeśli chodzi o zawartość witaminy PP to grzyby mają jej tyle, co wątroba i drożdże.
Grzyby zawierają dużo żelaza, potasu, fosforu, wapnia, sodu. Są w nich także mikroelementy - miedź, cynk, jod, mangan w granicach normalnych dla roślin jadalnych, przy czym w kapeluszach znajduje się więcej niż w trzonkach.
Coraz popularniejsze u nas boczniaki zawierają kwas foliowy i B-D-glukan, który ma działanie przeciwnowotworowe. Boczniaki można kupić w niektórych większych sklepach i supermarketach.
Spożywanie grzybów jest niewskazane dla dzieci do 3 roku życia oraz osób mających problemy z nerkami, wątrobą czy przewodem pokarmowym. Jednak tylko w takich sytuacjach. Grzyby wcale nie są bowiem aż tak ciężkostrawne, jak się sądzi. Równie dobrze bowiem ciężkostrawne są zatem różnorodne warzywa, gdyż i one zawierają chitynę - błonnik nietrawiony w układzie pokarmowym.
To cytat z jednej że stronie o grzybach ale można te same informacje znaleźć też na innych stronach nawet na wiki więc pisanie że nie posiadają żadnych walorów odżywczych to zwykłe kłamstwo jest ważne żeby były traktowane jako dodatek do posiłku a nie jako sam posiłek informacje o rzekomym braku walorów wzięły się stąd by ludzi trochę odstraszyć że względu na zatrucia ale bądźmy szczerzy więcej ludzi spada że schodów a nikt nie odradza przecież używania ich
2016-08-21 14:15
a nie ludowe zabobony. Grzyby są piękne, smaczne, a las jest zdrowszy niż galeria handlowa. Szkoda, że dzisiejsze pokolenie smartfoniarzy nie odróżnia goryczaka od gąski, a sosny od jałowca. Problem w tym, że dziś nie wiedza jest w cenie, ale krzykactwo, tupactwo i trend polityczny...
Do lasu , ludzie, do lasu - póki jest jeszcze gdzie chodzić!
2016-08-21 23:18
To ważne co dodałeś.
Grzyby to nie tylko wartościowe żarełko, z dreszczem, bo jak się pomylimy to możemy się zatruć (ale czy podobnie nie nabroimy myląc dzikie owoce? psianki i wilcze jagody wyglądają tak apetycznie!). Grzyby to część naszej kultury narodowej!
To część bycia Polakiem, to cała wiedza zbieracka, o bezpiecznych gatunkach i ich nazwach REGIONALNYCH, o miejscach wzrastania, o sposobach przyrządzania. Bigos i barszcz bez grzybów smakuje Lidlem, i MacDonaldem, a nie polską kuchnią! "Pan Tadeusz" bez "Grzybobrania" był by jak wykastrowany!
Nikt nie wspomniał RYDZÓW! Smak rydzów smażonych bezpośrednio na blasze wiejskiego pieca u cioci, z masełkiem wrzuconym w dziurkę kapelusza, to najlepszy smak z dzieciństwa, odwiedzin podkrakowskiej wsi... Tu na Kaszubach brak mi rydzów. Kanie też są to rzadsza niż tam były...
2016-08-22 10:21
Co za bzdury, ja i moi znajomi jestesmy Polakami, patriotami i nikt z nas nie chodzi na grzyby. Co to w ogole ma byc za ocenianie ludzi przez pryzmat zbierania grzybow?! Do lasu mozna chodzic i przebywac na lonie przyrody bez szperania w runie, jak ktos chce to kiech sobie zbiera nawet mech ale nie wmawia innym ze jest gorszy bo nie zbiera grzybow. Czy ja komus kaze plywac na zaglowce? Przeciez zeglowanie to czesc polskosci i obcowanie z natura, to czemu nie zeglujecie tylko zbieracie grzyby?
2016-08-22 11:41
to zmień tytuł jednego takiego gniota
z "Ostatni zajazd na Litwie" na "Ostatnie regaty z lichwą"
patryjoto
2016-08-21 18:44
Mój kolega mieszkał kiedyś 4 miesiące w lesie w Bieszczadach. W ogóle nie polował. Odżywiał się głównie owocami leśnymi (w niewielkich ilościach), korzonkami i różnego rodzaju grzybami. Właśnie grzyby były głównym źródłem białka i witamin. Zrzucił 55 kilo zbędnego tłuszczu i uratował swoje zapchane arterie. Wrócił do miejskiego domu zdrowy i odmłodzony!
... przymierza się jednak do wyprowadzki do lasu...
2016-08-22 10:23
No to trzeba miec duzo wolnego czasu i pieniadzy, bo urlop trwa tylko 26 dni...
2016-08-21 23:56
kopiuj wklej
2016-08-22 10:07
Tylko schody sa niezbedne do codziennego funkcjonowania, a jedzenie grzybow nie.
2016-08-22 10:29
Jedzenie grzybow jest jak jedzenie skory smazonego kurczaka, zbiera sie tam caly syf z otoczenia.
2017-07-23 14:21
cały syf to zjadasz w opryskiwanych chemią owocach i warzywach z marketów
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
