• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport

Jemy na mieście: Mami Sushi karmi pierwszorzędnie

Agnieszka Haponiuk
1 października 2021 (artykuł sprzed 2 lat) 
  • Mami Sushi w Garnizonie
  • Mami Sushi w Garnizonie
  • Mami Sushi w Garnizonie

To nie było moje pierwsze spotkanie z Mami Sushi, ale na pewno jedno z najbardziej udanych, bo do tej pory zamawiałam tutaj jedynie na wynos. Ciekawa jednak byłam oferty stacjonarnej, chciałam też zweryfikować opinie, jakie docierały do mnie o tej restauracji. Zapraszam zatem na kolejny tekst z cyklu "Jemy na mieście", tym razem z sushi w roli głównej.



Gdzie zjeść w Trójmieście? Wybierz coś dla siebie



Mami Sushi mieści się na osiedlu Garnizon we Wrzeszczu przy ul. Hemara 3Mapka. Lokal jest niewielki, urządzony prosto i elegancko. Nie ma tu zbyt wielu elementów wystroju i dosłownie dwa drewniane stoliki, pluszowe siedzisko w musztardowym kolorze oraz długi bar z wysokimi krzesłami, a na zewnątrz równie mały ogródek. Jedna ze ścian udekorowana jest mchem islandzkim zwanym też chrobotkiem czy mchem reniferowym. Jednym słowem - japoński minimalizm.

W menu znajdziemy kilkadziesiąt rodzajów sushi, zarówno tradycyjne, jak i wersje autorskie stworzone przez sushi masterów z nietypowym doborem składników. Prócz tego, w karcie znajdziemy inne, popularne dania kuchni japońskiej.



  • Futomaki - halibut w panko
  • Futomaki - halibut w panko
  • Futomaki Mami - tatar z tuńczyka
  • Futomaki Mami - tatar z tuńczyka
  • Futomaki Mami - tatar z tuńczyka
Zamawiamy:

  • Shoyu ramen/ zupa na bulionie drobiowym z makaronem, soczystą wieprzowiną chahsu i marynowanym jajkiem - 34 zł
  • Udon z warzywami sezonowymi/ na ostro - 32 zł
  • Hosomaki łosoś/ 6 szt. - 20 zł
  • - Futomaki halibut w panko/ awokado, oshinko, mango, ogórek, sałata, mayo smakowe/ 6 szt. - 29 zł
  • Autorskie futomaki mami tatar z tuńczyka/oshinko, mango, ogórek, sałata, serek philadelphia/ 6 szt. - 33 zł
  • California (tak zwane maki odwracane) krewetka gotowana/ awokado, oshinko, ogórek, mayo, tobiko/ 4 szt. - 23 zł
  • Banan w tempurze - 17 zł


  • Ramen shoyu
  • Ramen shoyu
  • Amuse-bouche
  • Amuse-bouche
  • Ręcznik
Na początek podano nam spodeczki na sos oraz miseczkę ze sprasowanymi (skompresowanymi) ręcznikami, które po zalaniu ciepłą wodą rozwijały się w ciepły, pachnący ręcznik. Są dwie metody jedzenia maki-sushi - pałeczkami albo rękoma. Stosując drugą metodę musisz mieć możliwość wyczyszczenia/odświeżenia dłoni i do tego właśnie służą specjalne wilgotne ręczniczki.

Następnie zaserwowano amuse-bouche, czyli niewielkie danie, dosłownie na dwa kęsy, które jest preludium do kulinarnej uczty. Otrzymaliśmy opalanego halibuta o dymno-słodkim posmaku z chrupiąca skórką łososia. Przekąska rozbudziła nasze kubki smakowe.

Shoyu ramen - jego bazą jest tare, do którego użyto sosów sojowych (Shoyu znaczy sos sojowy), a w swoim składzie ma esencjonalny, klarowny bulion drobiowy z sezamową nutą, roladę z boczku chashu, czyli boczek wolno pieczony w marynacie z sosu sojowego, mirinu z dodatkiem imbiru. W tym ramenie boczek jest doskonały, z zewnątrz chrupiący, w środku tak miękki, że dosłownie rozpływa się w ustach, ma lekko słodkawy posmak. Pozostałe dodatki równie smaczne - jajko z rozpływającym się żółtkiem, nori, sprężysty makaron. To bardzo przyzwoity ramen, chociaż porcja nieco mniejsza niż w innych tego typu miejscach.

  • Udon z warzywami
  • Hosomaki z łososiem
  • Udon z warzywami
  • Hosomaki z łososiem
  • Udon z warzywami
Makaron udon z warzywami był pokryty pysznym, aromatycznym sosem. I ten sos gra w tym daniu główne skrzypce. Jego smak nie jest tak oczywisty, na pierwszy plan wysuwa się słodycz, a zaraz za nią przyjemnie pikantna i sezamowo-orzechowa nuta. Ciekawy sos, chrupiące warzywa oraz sprężysty makaron tworzą proste a zarazem kapitalne danie.

W sushi najważniejszy jest ryż. W Mami Sushi ryż jest idealny, doskonale zbalansowane smaki słodkie, słone i kwaśne. Ziarenka ryżu są ze sobą połączone, ale nie mocno sklejone i, co najważniejsze, nie dominuje nad składnikami, dzięki czemu czuć te wszystkie smaczki. Hosomaki to po japońsku chude, cienkie i zawijane. I takie właśnie są hosomaki, małe i zgrabne, które łatwo jest chwycić pałeczkami. Minimalna ilość składników pozwala wyczuć delikatny smak świeżego łososia.

Futomaki to grube rolki z minimum czterema składnikami. Nasze futomaki z halibutem w panko składały się łącznie z sześciu składników. Świetna kompozycja smaków i wcale nie przekombinowana. Dużo wspaniałej i nienachalnej słodyczy, która pięknie kontrastuje z sosem sojowym i wasabi. Autorskie futomaki mami z tatarem z tuńczyka wyśmienite. Wyczuwalny słodki smak oshinko i mango doskonale komponował się z wyrazistą, lekko pikantną rybą.

  • California z gotowaną krewetką
  • California z gotowaną krewetką
  • California z gotowaną krewetką
  • Banan w tempurze
  • Banan w tempurze
California z gotowaną krewetką to dobrze równoważona kompozycja smaków i tekstur. Tobiko przyjemnie strzela pod zębami, a pozostałe dodatki nie zabiły delikatnego smaku krewetki. Bez problemu można tu wyczuć każdy składnik, a zarazem są one świetnie zbalansowane.

Gdzie na sushi w Trójmieście?



Desery w barach sushi najczęściej są traktowane po macoszemu, a tutaj pełne zaskoczenie - banan w tempurze jest po prostu przepyszny! Gorący, z zewnątrz chrupiący, a w środku mięciutki. Mami Sushi idealnie trafia w nasze smaki, a więc wychodzimy z restauracji usatysfakcjonowani i zachwyceni zarówno jakością, świeżością składników, serwisem i estetyką podania. A zatem nie mogę wystawić Mami Sushi oceny innej niż bardzo dobrej. Nie znalazłam ani jednej fałszywej nuty w serwowanym sushi czy daniach.

O autorze

autor

Agnieszka Haponiuk - Długo była związana z trójmiejskimi mediami. Od kilku lat gotuje, stylizuje, fotografuje i pisze o jedzeniu. Uwielbia odtwarzać smaki z dalekich podróży, starych książek kucharskich oraz odwiedzanych restauracji. Prowadzi blog Smakiem na pokuszenie.

Miejsca

Opinie (91) ponad 10 zablokowanych

  • Dostawa

    Tylko mocno niepoważni są jeśli chodzi o dostawę; ostatni córka zamówiła zestaw, miała go otrzymać po 1,5h i to ok; rozumiem. ale w momencie gdy mijała 2 godzina otrzymała telefon ze mają problem z kierowcami. Szkoda.

    • 1 0

  • Przecież to nie jest japoński minimalizm xDDD

    • 0 0

  • (1)

    Sushi w Polsce to nieporozumienie.

    • 4 4

    • Bardzo dobrze powiedziane, nie rozumiem łapek w dół - ludzie się kierują tylko kryterium "dało się zjeść, więc jest dobre", nie wiedzą, że prawdziwie dobre sushi zwaliłoby ich z nóg...

      • 1 0

  • Sushi fuj (4)

    Tyle jest pysznych potraw kuchni japonskiej, udon, ramen, tonkatsu, takoyaki i wiele innych, a wszyscy się uwzięli na to paskudztwo

    • 14 17

    • (1)

      Czytać nie potrafisz? Zamówiła ramen i udon

      • 4 0

      • Tak jej nasr*li sezamem na ten ramen i udon, że je ledwo widać, w dodatku sezam ma tak mocny smak, że wygląda jakby go sypali aby zamaskować smak tego, co ugotowali...

        • 2 0

    • Takoyaki smakują jako tako.
      Ale za to magicznie wygląda ich przyrządzanie.

      • 0 0

    • U nas ciągle nie ma japońskiego street foodu, a szkoda.

      • 6 0

  • (3)

    sushi w polsce jest dla ukraincow

    • 8 14

    • (2)

      Haha, doceniam komentarz.
      Chociaż oni bardziej cuś w stylu suszonego solonego kalmara.

      • 8 0

      • (1)

        ale ci mieszkajacy u nas zajadaja sie sushi jak by to byla ich narodowa potrawa:)

        • 7 1

        • Na Ukrainie oni tam mają bary sushi co 5 metrów, obsesja wręcz, do tego wyglądają bardzo niesanitarnie...

          • 0 0

  • Szkoda, że nie umiem jeść pałeczkami (4)

    Tylko bym się ośmieszył przed tak światowym towarzystwem :(

    • 31 11

    • Zupki chińskie też się je pałeczkami...

      • 0 0

    • Ja też nie umiem i się nie nauczę.

      • 3 0

    • Jak lubisz to co Cię obchodzi co ludzie powiedzą że nie jesz paleczkami. Może warto spróbować się nauczyć , to nie jest aż tak trudne.

      • 7 3

    • Nie jest tak ciężko

      po pięciu minutach nabierzesz wprawy

      • 8 5

  • Dziwne że autorce wszystko smakowało (1)

    Albo autorka jest jak zwierzątko i zje wszystko, albo kilkoro moich znajomych tam zamawiało i miało pecha. Raz tam jadłem, nigdy więcej

    • 39 11

    • dokładnie okropny towar

      • 0 1

  • (5)

    Koszmarne miejsce. Nie mają pojęcia o sushi. Ryba maślana ze skórą. Nigiri z kawałków najgorszej jakości. Dałem im szanse 3 razy i już wystarczy. Dziw, że jeszcze istnieją.

    • 35 17

    • nori ciągnące bleh nie polecam

      • 0 0

    • Nie kłam !!! (1)

      W mami sushi nigdy nie było i nie ma ryby maślanej!
      Koleżko z konkurencji. I nie , ja nie jestem z Mami sushi tylko mieszkańcem osiedla garnizon

      • 6 3

      • Owszem była - przez pierwsze miesiące działalności.

        • 0 0

    • Właścicel (1)

      Szanowny Panie nie mamy w ofercie ryby maślanej :)

      • 14 1

      • to dziwne ja regularnie jadam u was maślaka

        • 2 0

  • jak mozna u nich zjeść sushi nie reagują na negatywne opinie dalej walą stary produkt bleh

    • 2 1

  • Ceny nie dla Polaków

    • 1 1

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Najczęściej czytane