• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport

Dziś tłusty czwartek, a my zaglądamy do cukierni

Marzena Klimowicz-Sikorska
7 lutego 2013 (artykuł sprzed 11 lat) 

Zobacz na własne oczy jak powstają pączki przed Tłustym Czwartkiem.


W tłusty czwartek możemy zapomnieć o diecie i zdrowym odżywianiu się, bo dla wielu to jedyny dzień w roku, kiedy można do woli (i bez wyrzutów sumienia) jeść pączki i faworki - ostatni raz przed Wielkim Postem. Tym razem z kamerą wybraliśmy się do jednej z najstarszych cukierni w Trójmieście, żeby przyjrzeć się jak pączek zaczyna swoje krótkie "życie".



Jak spalasz "pączkowe" kalorie w tłusty czwartek?

Cukiernia Kaliszczak mieści się w Gdańsku przy ul. Długiej 74 zobacz na mapie Gdańska od lat 70., choć w tym samym miejscu od 1954 r. funkcjonowała pod nazwą "Starówka" inna ciastkarnia. Wszystko się zmieniło, kiedy cukiernię przejął Zbigniew Kaliszczak, założyciel i do dziś współwłaściciel cukierni firmowanej swoim nazwiskiem.

Sprawdź, gdzie kupisz pączki najbliżej swojego domu.

- To były piękne czasy - wspomina Zbigniew Kaliszczak. - Dziennie sprzedawaliśmy po 3 tys. pączków. Dziś kilka tysięcy sprzedajemy tylko w tłusty czwartek, w każdy inny dzień schodzi po ok. 300 sztuk.

Wszystko przez zmieniające się gusta kulinarne mieszkańców Trójmiasta i dbanie o dietę. Mimo to w tłusty czwartek, we wszystkich niemal cukierniach, pączki sprzedają się świetnie. - W tym roku przygotowujemy 12 tys. pączków i 80 kg faworków - mówi Robert Antonowicz z cukierni Baccate w Gdańsku przy ul. Wilków Morskich 12 zobacz na mapie Gdańska. - Choć w swojej ofercie mamy pączki z nadzieniem czekoladowym, adwokatem czy toffi, najlepiej sprzedają się te z dżemem różanym.

Jak sam dodaje, pączki z cukierni Baccate wyrabiane są według tradycyjnej receptury. - To znaczy, że nie żałujemy jaj czy tłuszczu, dzięki czemu nasze pączki są świeże jeszcze przez trzy dni, choć stosujemy tylko naturalne składniki - dodaje Antonowicz.

W cukierni Rydelek przy ul. Tadeusza Kościuszki 11 zobacz na mapie Sopotu w Sopocie, którą prowadzi trzecie już pokolenie cukierników, pączki wyrabiane są według przepisu przechowywanego w rodzinie od ponad 60 lat.

- Myślę, że sekret naszych pączków zawdzięczamy recepturze przekazywanej z pokolenia na pokolenie. W naszych wyrobach nie ma żadnych polepszaczy i od sześciu dekad są takie same - mówi Karol Szatybełko, właściciel cukierni Rydelek. - W tym roku na tłusty czwartek szykujemy ponad 10 tys. pączków i blisko 150 kg faworków.

I choć cukiernia ma w ofercie paczki m.in. z ajerkoniakiem, i tak, co nie trudno zgadnąć, największym powodzeniem cieszą się te z nadzieniem różanym.

Żeby sprawdzić jak rzeczywiście wyrabia się pączki na masową skalę, zaczęliśmy pracę razem z cukiernikami, którzy o godz. 7 rano zabierali się za wypieki. Podpatrywaliśmy jak pączek zaczyna swoje krótkie "życie" - od ciepłego mleka, jaj, mąki i drożdży, po "garowanie" (czyli wyrośnięcie w specjalnym piecu), smażenie w tłuszczu o temperaturze 190 stopni Celsjusza, nadziewanie dżemem truskawkowym lub marmoladą różaną i lukrowanie. A na wierzch obowiązkowo posypka z kandyzowanej skórki pomarańczy.

W czwartek pączkami będą się też dzielić gdańscy urzędnicy. - Według staropolskiego przesądu jeśli ktoś w Tłusty Czwartek nie zje ani jednego pączka, w dalszym życiu nie będzie mu się wiodło. I właśnie dlatego w tłusty czwartek gdańszczanie, którzy odwiedzą Urząd Miejski w Gdańsku, Biuro Rady Miasta Gdańska oraz ZOM nr 1 i 4 będą częstowani tradycyjnymi pączkami z różanym nadzieniem - mówi Emilia Salach z biura prasowego Urzędu Miasta Gdańska. - Łącznie dla klientów urzędu mamy 1500 pączków.

Oceń trójmiejskie cukiernie w serwisie oceniaj.trojmiasto.pl

Słodki poczęstunek dla klientów magistratu rozdawany będzie od godz. 8:30 w hallu Urzędu przy Nowych Ogrodach 8/12 zobacz na mapie Gdańska oraz od ok. godz. 9:00 w: Biurze Rady Miasta Gdańska przy ul. Wały Jagiellońskie 1 zobacz na mapie Gdańska, Zespole Obsługi Mieszkańców nr 4 przy ul. Wilanowska 2 zobacz na mapie Gdańska, Zespole Obsługi Mieszkańców nr 1 przy ul. Partyzantów 74 zobacz na mapie Gdańska.

Tłusty czwartek rozpoczyna ostatni tydzień karnawału i jest jednym z niewielu dni, kiedy można sobie kulinarnie pofolgować.

A wy ile dziś zjecie pączków i faworków?

Film archiwalny

A może zdecydujecie się na pączki domowego wypieku?

Miejsca

Opinie (354) 10 zablokowanych

  • Dla mnie najlepszym "pączusiem" jest Pani Marzenka:)))

    Zawsze ciepła,smaczna i powabna:))

    • 8 5

  • Pączki za 1.50 dziś 1.80...

    W normalny dzień pączki kosztują 1.50 a dziś 1.80... Poza tym ładują do nich najtańszy dżem różany zamiast normalnego.

    • 7 1

  • tylko "Pączuś" ze Świętojańskiej

    a ja uważam, że najsmaczniejsze pączki są cieplutkie z Pączusia w Gdyni. Najbardziej lubię z wiśniami i budyniem ... albo wisniami i czekoladą mniammniam!!!

    • 8 2

  • W Gdyni też można kupić smaczne pączki (1)

    Dlaczego tylko tak chwalicie Gdańsk i Sopot przecież u nas w Gdyni też można kupić smaczne pączki a najstarsza cukernia w Gdyni to ARKADIA na Ul.1 Armii Wojska Polskiego tam są bardzo pyszne pączki

    • 5 2

    • po ile po 3 zł?:)

      • 0 0

  • (1)

    Paniom z Koła Gospodyń Wiejskich - ukłon.
    Dla wszystkich Państwa - smacznego!
    Od siebie: dzisiejszy Dzień bez... fawroka!!!
    nie jest Tłustym Czwartkiem.
    ps.
    A powinien się nazywać Słodki Czwartek.
    Bo tłusta to jest np. golonka ;)
    ps2.
    Pyszne faworki i pączki plus! miła obsłga,
    cukiernia "Konik Morski",ulica Szara.

    • 4 1

    • Kiedyś pączki były z boczkiem stąd nazwa

      • 0 0

  • a paczkach dobrty to by był artykuł jak by kupili paczki w róznych miejscach i porównali (1)

    tak zrobił portal gdańsk nasze miasto .pl zabrakło paczków zbiedronki bo one tylko dzisiaj wczesniej kupowałem z lidla i tez były pyszne ale dzisiaj niechce misie tam chodzic bo biedronke mam blizej za 69 groszy trzeba byc wyjatkowym pazerniakiem by sprzedawac paczki po 3 zł!!

    • 3 5

    • a słyszałeś może o interpunkcji?

      • 1 1

  • sie licytuja gdzaie najlepsze paczki sprzedją

    może jeszcze brakuje na Placu Pigalle rosną najlepsze paczki
    :)

    • 5 0

  • Fajna tradycja, fajny artykul... (1)

    Teraz czekam na wiadomosc gdzie kupic najsmaczniejsze sledzie- bo czas do "sledzika" minie jak z bicza strzelil.

    • 2 0

    • ty rumun

      a co u was sie je tlusty czwartek, olej po sledziach?

      • 0 0

  • Co za durna ankieta. Zjedzenie większej ilości kalorii jednego dnia nie powoduje od razu przytycia o 10kg i nie ma konieczności biegania na siłownię itp, żeby to "spalić"

    • 2 2

  • Uwielbiam porzerać pączki (5)

    • 0 4

    • a ja uwielbiam słowniki ortograficzne... (2)

      • 3 1

      • ale co sie dziwic trolom ortograficznym my lubimy paczki z biedrony (1)

        a on woli wcinać słowniki . Lubie jak sie wkurzają te trole ortograficzne :).wiec dla przypomnienia robie na złość takim jak ty wiec nawet nie patrze i nie zwracam uwagi!!

        • 1 1

        • nie zfracasz ówagi?

          • 1 1

    • pożerać (1)

      • 4 0

      • a może po prostu jeść?

        • 1 1

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Najczęściej czytane