• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport

Dorsz i flądra będą fetowane w Gdańsku

Justyna Potorska
5 października 2012 (artykuł sprzed 11 lat) 
Najnowszy artykuł na ten temat Wielkanoc od kuchni: tradycyjne wypieki
Przy Pobrzeżu Rybackim jeszcze przed wojną niemal codziennie cumowały kutry pełne świeżych ryb. Obraz Gustava Schonlebera z 1880 r. pt. "Motława z targiem rybnym".
Przy Pobrzeżu Rybackim jeszcze przed wojną niemal codziennie cumowały kutry pełne świeżych ryb. Obraz Gustava Schonlebera z 1880 r. pt. "Motława z targiem rybnym".

Jeszcze przed wojną przy gdańskim Pobrzeżu Rybackim niemal codziennie cumowały kutry pełne świeżych ryb, wśród których najwięcej było dorszy i fląder. Poświęcony tym rybom festiwal, który odbędzie się w sobotę i niedzielę nad Motławą, to okazja do poznania i posmakowania historii miasta.



Zaczęło się od dwóch monet z czasów Wolnego Miasta Gdańska: 5-fenigowej z wizerunkiem flądry i 10-fenigowej z dorszem.

- Natknąłem się na nie podczas wizyty w antykwariacie - tłumaczy Bogdan Kwapisiewicz z Kapituły Kulinarnej Gdańskie Smaki, która jest organizatorem festiwalu. - Fenigi pochodzą z 1932 roku. Wizerunek dorsza i flądry świadczy o dużym znaczeniu tych ryb dla historii miasta.

Rzeczywiście, już od XIV wieku przy gdańskich nabrzeżach codziennie cumowały kutry wypełnione po brzegi świeżymi rybami. Dorsze - pomuchle, flądry i śledzie można było kupić prosto z łodzi albo ław rozstawionych wzdłuż Motławy.

- Kobiety, które sprzedawały ryby, słynęły z ciętego języka, szczególnie jeśli ktoś miał zastrzeżenia do kupowanego towaru - dodaje prof. Andrzej Januszajtis - Najbardziej ceniono i najchętniej kupowano dorsze i flądry, o ich popularności świadczą nie tylko monety z lat 30. XX wieku, ale też wizerunek tych ryb na przedprożach ulicy Mariackiej.

Znalezione fenigi i historia Targu Rybnego stały się natchnieniem do zorganizowania rybnego festiwalu, który odbędzie się w Gdańsku w najbliższy weekend, od 6 do 7 października.

- Uznałem, że 80-lecie wybicia fenigów z dorszem i flądrą to dobra okazja, żeby zaprezentować mieszkańcom monety, a jednocześnie uczcić te dwie, smaczne i cenione ryby - tłumaczy Bogdan Kwapisiewicz. - W sobotę i niedzielę w Hotelu Hanza będzie można obejrzeć ikonografię ze zdjęciami Targu Rybnego z początków XX wieku, odbędzie się też pokazowy rozładunek ryb z kutra rybackiego, który przypłynie z Helu i zacumuje w okolicach hotelu.

Czy trójmiejska kuchnia powinna być utożsamiana z rybami?

Festiwal będzie także okazją do spróbowania przygotowanych specjalnie na tę okazję przysmaków z dorsza i flądry. Co ważne: ceny potraw nie będą wygórowane.

- Każdy, kto przyjdzie w sobotę lub niedzielę do restauracji i wyrazi chęć wzięcia udziału w imprezie, otrzyma specjalny talon z festiwalowymi daniami - tłumaczy Daniel Chrzanowski, szef kuchni restauracji Kokieteria w Hotelu Hanza - Do wyboru będą dwie rybne zupy w cenie 5 złotych i dwa dania główne po 10 zł każde. Potrawy są zainspirowane starymi recepturami, ale połączenia smaków są już współczesne. Będzie można skosztować rosołu rybnego z flądrą i anyżem czy dorsza w sosie szałwiowym, z dodatkiem boczku i kiszonych ogórków.

Każdy gość restauracji będzie mógł zagłosować na najlepszą zupę i danie, wyniki zostaną ogłoszone w niedzielę o godzinie 18.

Festiwalowi patronuje Marszałek Województwa Pomorskiego, partnerem strategicznym jest Zrzeszenie Rybaków Morskich.

Wydarzenia

Festiwal Dorsza i Flądry (2 opinie)

(2 opinie)
wykład, spotkanie

Miejsca

Opinie (85) 9 zablokowanych

  • heh

    Dorsh mit Uns ;P

    • 0 0

  • zapytanie

    A nożna poprosić o dokładną miejscówkę takiego kutra ze świeżą rybką? i w jakie dni jest szansa je tam zastać? będę niedługo w trójmieście i chciałbym sobie sprawić trochę tego morskiego przysmaku jakim jest dorsz a jestem z centrum polski :)

    • 0 0

  • Śledź zawsze będzie najlepiej smakował w Gdyni! (3)

    Niech żyje śledź i jego smak!

    • 26 15

    • Jakoś nie w temat kolego piszesz ;) (1)

      • 3 4

      • sledz po kaszubsku

        • 0 0

    • no i jesteśmy dumne śledzie:))

      • 5 2

  • Szczupak w szafranie to sobie zrobię na wigilie Bożego Narodzenia.Przyjdzie córka,syn. (1)

    Wiwat rybacy i bracia rodacy.Alleluja i do przodu.

    • 4 3

    • tu jest POlska!!

      • 0 0

  • Był "Dalmor",była ryba.Chociaż większość sprzedawali za granicą,za paliwo! (1)

    Ryb w Trójmieście raczej nie jadam.Boję się zatrucia.A ta panda to już dno chińskiego dna!Fantastyczne ryby,smaczne i w miarę tanie kupuję w Hamburgu w rosyjskim sklepie:),ot taka rzeczywistość"europejska";)

    • 3 1

    • ja tam sprzedaje

      i pluje do ryb jak ktos mowi po polsku.

      • 0 1

  • swierze ryby (4)

    przy targu rybnym cumuje kuter hel 25.sprzedaje swierze ryby w bardzo atrakcyjnych cenach.

    • 1 4

    • (1)

      kiedy???

      • 0 1

      • jak byly szwedy

        • 0 0

    • (1)

      zamiast "świerzych" wolałbym świeże!

      • 3 2

      • nie dziwie się że jesteś singlem bo nikt by z tobą nie wytrzymał

        • 0 3

  • RYBY I GDANSK dzis to juz historia

    mogliby zaprosic tego agenta Woloszanskiego zeby opowiadal o tym.

    • 0 1

  • Adamowicz gdzie są pieniądze z unijnych dotacji (2)

    dlaczego rzucacie gawiedzi marne fenigi z niesławnej epoki skoro pytanie na dzis jest : Gdzie rozpłyneły sie unijne miliardy? co z ich pomoca zrobiono? i Komu zyje się lepiej?

    • 8 2

    • (1)

      A co? chciałeś się załapać na darmową kasę darmozjadzie! nie dla psa kiełbasa!!

      • 0 2

      • place podatki pracuje i wymagam

        a ty co rzecznik Adamowicza?

        • 0 1

  • (5)

    Gdańsk już wtedy szukał jakiejś wywieszki symbolu dla siebie i byly to akcje marketingowe, może nawet próby zjednoczenia ludności bo ryby na zachodzie Europy były raczej pożywieniem dla biedoty, smakoszów i chcących się wyróżniać.

    • 7 7

    • (4)

      W PRL-u ryby były najtańszą potrawą.

      • 11 0

      • (3)

        komuno wróć!
        ;)

        • 10 2

        • (2)

          przecież komuna nigdzie sobie nie poszła, stale ją mamy - trochę zmodyfikowana, zmieniła barwy, ale jest

          • 1 1

          • fakt ze jest

            kogo dotyka jej prawo i uklady nie bedzie twierdzil ze komuna odeszla.

            Komuna zyje w urzedach, na wyzszych uczelniach i w rzadzie.

            • 0 0

          • Na mityngu w Kocborowie na to żeście wpadli.

            • 0 1

  • Te nasze "zalety"

    Sadzilem, ze znajde tu oponie o festiwalu. Chcialem wybrac sie z rodzina, a jestesmy smakoszami dorsza. Tu jednak, jak i na wiekszkosci "forow" trwa spor o "moje jest mojsze niz twojsze...". Niektorym przydalaby sie lekcja historii. Nie relacji polsko- niemieckiej, a numizmatyczna... Przed wojna nie bylo "pln" a "Polskie marki". A czym byl wowczas grosz... Sami sprawdzcie u wujka google. Az korci mnie, by staropolskim zwyczajem na koniec dodac " Matolki" (tak lubimy sie pouczac). A o festiwalu nadal nic nie wiem. Mimo to pozdrawiam.

    • 0 0

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Najczęściej czytane