Fakty i opinie
  • Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport
Wiadomości
Dodaj raport
Fakty i Opinie Wiadomości
Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Lokalne jedzenie też może być atrakcją

Justyna Potorska
17 lipca 2012 (artykuł sprzed 11 lat) 
Opinie (108)
Najnowszy artykuł na ten temat Wielkanoc od kuchni: tradycyjne wypieki
  • Na kulinarnej mapie Trójmiasta coraz łatwiej znaleźć miejsca, w których serwuje się specjały kuchni regionalnej i polskiej. Na kulinarnej mapie Trójmiasta coraz łatwiej znaleźć miejsca, w których serwuje się specjały kuchni regionalnej i polskiej.

    Na kulinarnej mapie Trójmiasta coraz łatwiej znaleźć miejsca, w których serwuje się specjały kuchni regionalnej i polskiej.

    fot. Wojtek Jakubowski/KFP

  • Oficjalny znak certyfikatu przyznawanego miejscom wpisanym na listę sieci Kulinarnego Dziedzictwa - Pomorskie. Oficjalny znak certyfikatu przyznawanego miejscom wpisanym na listę sieci Kulinarnego Dziedzictwa - Pomorskie.

    Oficjalny znak certyfikatu przyznawanego miejscom wpisanym na listę sieci Kulinarnego Dziedzictwa - Pomorskie.

Na Pomorzu jest 40 miejsc opatrzonych znakiem Europejskiej Sieci Dziedzictwa Kulinarnego. Do końca sierpnia można zgłaszać kolejne.



Po okresie zachwytu tanimi sieciówkami serwującymi "szybkie" jedzenie, oraz fascynacji kuchnią innych kultur gastronomicznych, przyszedł czas na refleksję. Coraz większa liczba konsumentów zwraca uwagę na to, co je. Powracają do tego, co regionalne, lokalne, jeszcze niedawno uważane za proste i nudne.

- Z roku na rok rośnie liczba klientów poszukujących tradycyjnego, kaszubskiego jedzenia - przyznaje Kazimiera Zajączkowska, właścicielka Tawerny Mestwin w Gdańsku. - Zaglądają do nas osoby z całej Polski, spragnione lokalnych dań.

O tradycyjnych pomorskich specjałach przeczytasz w naszym cyklu Tradycyjne smaki Pomorza

Mestwin jest jednym z obiektów, którym udało się uzyskać znak "Kulinarne Dziedzictwo - Pomorskie", dołączając w ten sposób do europejskiej listy miejsc, w których stawia się na tradycję i lokalność składników.

Pomysł na Europejską Sieć Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego zrodził się w 1995 r. w Szwecji. Założeniem było promowanie produktów i potraw regionalnych. Województwo pomorskie przystąpiło do programu w 2008 roku, jako drugie w Polsce.

Czy wiesz że: w Trójmieście jest ponad 100 restauracji i jadłodajni, które deklarują, że serwują kuchnię polską.

Certyfikaty przyznaje marszałek województwa pomorskiego. Do tej pory znak "Dziedzictwo Kulinarne" uzyskały 40 podmioty, co daje dobry wynik, porównywalny z jednymi z liderów: województwami świętokrzyskim i wielkopolskim.

Jakie potrawy najbardziej lubisz?

- Żeby otrzymać certyfikat, trzeba wykazać ścisły związek wyrobu z regionem. Musi pochodzić z półproduktów wytwarzanych lokalnie, na Pomorzu - wyjaśnia Ludmiła Jezierska z Urzędu Marszałkowskiego. - Na listę mogą zostać wpisane restauracje, punkty gastronomiczne i hotelarskie, gospodarstwa agroturystyczne, rolnicze, firmy produkujące żywność i zajmujące się jej sprzedażą. Każdy podmiot otrzymuje specjalne nalepki, które można umieścić w widocznych miejscach: witrynie sklepu, na wejściu do restauracji. Co jakiś czas przeprowadzane są kontrole jakości.

Największą grupę firm z certyfikatem Dziedzictwa Kulinarnego stanowią gospodarstwa agroturystyczne, nie brakuje też obiektów gastronomicznych, w tym dwóch trójmiejskich: wspomnianej wcześniej Tawerny Mestwin i Restauracji Gdańskiej.

- W Polsce logo certyfikatu nie jest jeszcze do końca rozpoznawalne przez konsumentów. W pozostałych europejskich państwach jest inaczej, o czym świadczy fakt, że nasi zagraniczni goście zwracają uwagę na charakterystyczny znaczek na szybie - przyznaje Radosław Szmalc, menedżer Restauracji Gdańskiej - Podczas Euro odwiedziło nas wielu klientów z Hiszpanii, Francji, Niemiec. Bardzo chętnie próbują tradycyjnych potraw z naszej specjalnej "Folkowej karty".

Na liście znalazła się też jedna z tradycyjnych, trójmiejskich piekarni - "Graczyk".

- Staram się kontynuować tradycję po ojcu, dlatego produkuję chleb bez żadnych dodatków. Spożywamy na co dzień tyle chemii w żywności, że nie ma sensu jej dokładać jeszcze w pieczywie - tłumaczy Grażyna Graczyk, właścicielka piekarni. - Niedowiarkom pokazuję certyfikat Dziedzictwa Kulinarnego, który przyznawany jest obiektom stawiającym na naturalne produkty.

O uzyskanie certyfikatu "Dziedzictwo Kulinarne - Pomorskie" można się starać w Urzędzie Marszałkowskim Województwa Pomorskiego. Wypełniony wniosek składa się osobiście w kancelarii ogólnej przy ul. Okopowej 21/27 lub wysyła listownie na adres: Departament Środowiska i Rolnictwa/ Referat Rolnictwa, Ochrony Gruntów i Przyrody, Urząd Marszałkowski Województwa Pomorskiego, ul. Okopowa 21/27, 80-810 Gdańsk, dopisując na kopercie "Sieć Dziedzictwo Kulinarne - Pomorskie".

Termin zgłoszeń: do końca sierpnia 2012. Wnioski nadesłane później będą rozpatrywane w przyszłym roku.

Więcej informacji i formularze wniosków: na stronie Urzędu Marszałkowskiego.

Aktualną listę obiektów z certyfikatem "Kulinarne Dziedzictwo - Pomorskie" można znaleźć pod tym adresem.

Miejsca

Zobacz także

Tradycyjne smaki Pomorza (28)

Opinie (108) 5 zablokowanych

  • 2012-07-17 12:59

    nie do końca coraz łatwiej (2)

    Sam szukałem w Gdyni ziemniaków puree zasmażanych z cebulką jak na Waszym zdjęciu podanych z jajkiem sadzonym i nigdzie tego nie mogłem znaleźć... dopiero w Redzie w Faraonie przy Dworcu PKP widziałem taką pozycje w menu... wiec nie do końca coraz łatwiej znaleźć takie jedzonko... ale mam nadzieje, że z czasem będą pojawiać się takie knajpki

    miki

    11 lat

    • 3 2

    • 2012-07-17 13:39

      raz tam jadłem (1)

      takiej nitki z tyłka to dawno nie miałem, no i ten smród włosy i ciuchy w oparach oleju

      11 lat

      • 1 1

      • 2012-07-17 20:06

        kiedy?

        kiedy tam jadłeś? Ja tam trafiłem przypadkiem i było całkiem sympatycznie... i ta knajpa ma dwa piętra... na tym górnym nie czuć jedzenia... ale mniejsza o Faraona, bo wygląda jakbym mu reklamę robił :) a raczej chodziło o to, ze w Gdyni ciężko znaleźć swojskie jedzenie (jajo sadzone z puree, kiełbasę "jeżyka" z ziemniakami, śledzia w śmietanie z pulkami)

        miki

        11 lat

        • 0 0

  • 2012-07-17 13:01

    'polskie jadlo'? (7)

    Najgorsze sa restauracje:polskie,wloskie i greckie!Jedno wielkie OSZUSTWO!Polskie jadlo to moze za PRL-u bylo jako takie,bo sie kontroli bali!A dzis hulaj dusza piekla nie ma...,nie polecam jadania w 'knajpach'.Lepiej cos zrobic,z polproduktow,w domu.

    11 lat

    • 8 3

    • 2012-07-17 13:04

      Za PRLu to był dopiero syf i nędza. (6)

      Dań kuchni regionalnej nie szło uświadczyć, wszędzie wszystko na jedno kopyto, głównie mielone z suchymi ziemniakami.

      elathir

      11 lat

      • 3 4

      • 2012-07-17 13:11

        elathir,bzdury gadasz! (4)

        Za PRL-u spoko mozna bylo zjesc dobra golonke,cynaderki,befsztyk po tatarsku,rumsztyk,tatar-zawsze swiezy!No i cala mase roznych pierogow,nalesnikow w barach mlecznych jadalo sie za grosze!Drogo bylo w Grand Hotelu,ale tam sie chodzilo od wielkiego dzwonu,jedzenie na podgrzewanych talerzach i smaczne!Nie to co dzisiaj odgrzewane zarcie z mikroweli i zlewki jak dla swin!Smacznego!;)

        11 lat

        • 2 1

        • 2012-07-17 13:19

          Chyba w salach dla dziłaczy partyjnych. (3)

          Ale w latach, których już nie pamiętam, bo moja pamięć na pewny grunt wkracza w okolicach zaraz po stanie wojennym. I przynajmniej w latach 80-tych takich rzeczy nie widziałem.

          elathir

          11 lat

          • 0 4

          • 2012-07-17 13:41

            a w boga wierzysz ?

            też go nie widać ;)

            11 lat

            • 0 0

          • 2012-07-17 13:47

            No to Ci odpowiem elathir (1)

            Na nalesniki jezdzilo sie do Gdyni,na 10 Lutego do baru mlecznego.Tak samo na pyszne pierogi Gdynia u 'Dzordza'.Golonka po bawarsku nad Motlawa w Gdansku.Dobry swiezy tatar zjesz jeszcze dzisiaj w Irena Sopot.Cynaderki pycha i zal,ze juz dzis ich nie ma.Fladra w smietanie ,na goraco w kokilkach Baltycka Sopot,tez juz wspomnienie.Pierogi ruskie i bialy barszcz w mojej Galicji,bajkowe byly!W Kielcach specjalnie sie zatrzymywalem na ich regionalne'zarkoje'.W moim Sopocie,pod Strzecha,pyszny byl de'volaj.Poza tym :kopytka,placki ziemniaczane,golabki,flaki i masa innych roznosci,pysznosci...i swieze ryby!Po '89 polska kuchnia zeszla na psy i tak juz zostalo.Nadal podtrzymuje,ze obecnie najgorsza jest kuchnia polska,wloska i grecka!

            ostry107

            11 lat

            • 0 1

            • 2012-07-17 14:09

              error;)

              W tych kokilkach to oczywiscie dorsze,a nie fladry.W ogole na ryby tez sie jezdzilo do Gdyni ,kolo Hali i jeszcze >Gdansk Krewetka.Ryby swieze,smacznie podane i duzo salatek,za smieszne pieniadze!A dzis co?'regionalne USA'hahaha

              11 lat

              • 0 0

      • 2012-07-17 23:24

        do knajpy koło Kartuz jechałem aby zjeść kurczaka z rożna -:)

        11 lat

        • 0 0

  • 2012-07-17 13:05

    często takie jedzenie

    kończy sie wieczorną s****zką .....

    Hans Kloc

    11 lat

    • 8 0

  • 2012-07-17 13:06

    Polecam przeczytać ten artykuł zanim przekroczycie próg knajpy:

    "Mięso zalatuje? Trochę więcej przypraw i... do klienta. W gastronomii nic nie może się zmarnować"
    smacznego

    wpisz w google

    11 lat

    • 8 0

  • 2012-07-17 13:07

    NA POLSKICH TRADYCYJNYCH POTRAWACH TO PSL SIE ZNA NAJLEPIEJ !! oni dbaja o nasza kulture !

    Od wczoraj sa na portalach artykuly jak w kotle mieszają rozne potrawy . Jeden nawet z kolek rolniczych sobie nagral przepis na typowo Polskie potrawy kuchni tradycyjnej . Podobno oni daja do potraw sporo sałaty i ''szmalcu ze skwarkami'' bo to tradycja Polska :))) oni to sie znaja :)

    :)

    11 lat

    • 6 0

  • 2012-07-17 13:14

    Ja mam propozycję kuchni lokalnej ...chleb z woda i cukrem,chleb za smalcem i solą przemysłowa.

    Chleb stary ,znaleziony,z przeceny, stawiamy pionowo pod kran i moczymy nastepnie posypujemy cukrem.Będę jak trawę i cegły aby Polacy nie rządzili moim krajem.

    Adas brat Stefanka.

    11 lat

    • 1 8

  • 2012-07-17 13:19

    Dzisiaj był program o zapleczu

    punktów gastronomicznych, rybki itp. Cuda sie dzieją. Spleśniały ser w hamburgery, stare sałatki polewane wszej maści sosami do zabicia smaku sprzed dwóch dni. Dłuuuuga lista smakowitych widoków. I jak tu gaworzyc o lokalnym jadle?

    fuj fuj czuwaj

    11 lat

    • 10 0

  • 2012-07-17 13:29

    ...rybka we Władku

    Szkoda, że nad morzem regionalna kuchnia ogranicza się do smażonej w niezdrowej fryturze ryby.
    Gdzie można dobrze zjeść?? regionalnie ?? może coś kaszubskiego ???

    endżi

    11 lat

    • 1 1

  • 2012-07-17 13:30

    w lubelskim 30 dzieciaków wylądowało w szpitalu, regionalna kuchnia.

    11 lat

    • 2 0

  • 2012-07-17 13:31

    A gdzie lista?

    a gdzie można sprawdzić tą liste żeby wiedzieć gdzie się wybrac?

    11 lat

    • 1 0

1
2
3
4
5

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Najnowsze

więcej wiadomości (28)

Najczęściej komentowane

Parawaniarze już anektują plaże

Parawaniarze już anektują plaże

Samochód wjechał w pieszych, a potem w budynek na Jasieniu. Kierowca zasłabł

Auto wjechało w pieszych i w budynek

więcej

Najczęściej czytane