Kulinaria Recenzje kulinarne

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Test Smaku: Piwna 47 - piękne miejsce i niedoskonała kuchnia

Beata Testsmaku

7 października 2015 (artykuł sprzed 8 lat)

Opinie (79)

Najnowszy artykuł na ten temat Test Smaku: niebanalne i smaczne Dwie Zmiany

W kolejnym odcinku cyklu Test Smaku odwiedzamy restaurację Piwna 47 w Gdańsku zobacz na mapie Gdańska . Ostatnio pisaliśmy o Głównej Osobowej w Gdyni. Recenzje publikowane są co dwa tygodnie w środę - następnym razem opiszemy nasze wrażenia z restauracji Crudo w Sopocie. Nasze recenzje są subiektywne, ale szczere - wszystkie restauracje odwiedzamy anonimowo, bez zapowiedzi i na własny koszt.

Piwna 47 to nowa restauracja w kamienicy położonej w ścisłym centrum zabytkowego Gdańska. Znajduje się w bezpośrednim sąsiedztwie bazyliki Mariackiej, a widok z okien rozpościera się na wieżę Ratusza Głównego Miasta. Dlaczego przyszliśmy do Piwnej kilka dni po otwarciu? Chcieliśmy sprawdzić, czy jest to kolejny lokal nastawiony na turystyczny natłok, czy raczej miejsce, w którym karmią uczciwie, smacznie i z pomysłem. Pierwsze wrażenie tuż po obejrzeniu karty nie było zbyt pozytywne. Po obejrzeniu wnętrza? Zachwyt. Skrajne emocje intrygują, więc nie pozostało nam nic innego jak zjeść tutaj obiad.

Wnętrze, jak już wspomniałam, piękne. Oczywiście zaaranżowane według najnowszych architektonicznych trendów. Białe cegły połączono z jasnym drewnem i szarymi detalami. Prowansalskie akcenty widać na każdym kroku. Uroku dodają krzesła stylizowane na stare meble, białe okiennice, duże kredensy, niebanalne industrialne czarne lampy. Oryginalnie wykonano barowe półki, na których nie brakuje wybornego wina. Restauracja jest duża, dwupoziomowa. Przed wejściem ustawiono kilka metalowych stolików i stworzono przytulny ogródek, w którym wieczorami można posłuchać muzyki na żywo, a w ciągu dnia obserwować okolicę.

Karta dań zdradza zamysł kuchni fusion, kilka dań włoskiego rodowodu poprzeplatane klasycznymi daniami kuchni europejskiej. Menu podzielone na śniadania, przystawki, pasty i dania główne. Są krewetki, dorsz, halibut, polędwica wołowa, królik, penne, ravioli.

Zamówiliśmy:
- Bruschettę z wątróbką, avocado, krewetkami (26 zł/4szt);
- Ravioli ze szpinakiem i ricottą (28 zł);
- Królika z karmelizowaną marchewką i miętą (46 zł);
- Dorsza z krewetkami i puree ziemniaczanym (38 zł);
- Piwo belgijskie (12 zł/0,3l);
- Kieliszek białego wina (14 zł).

Na początek na nasz stół trafiły bruschetty (26 zł), czyli cztery kromeczki bagietki z różnymi dodatkami. Między innymi z pastą z wątróbki, która była mdła, z avocado (bardzo dobre połączenie smaków), z krewetkami, to znaczy z krewetką i z pomidorami oraz bruschetta z boczniakiem. Bruschetty nie skradły mojego podniebienia. Przy wszystkich, które dotąd jedliśmy, te wypadły marnie.

Kolejne "danie" to pasta - ravioli ze szpinakiem i ricottą (28 zł / 300g). Włoski podział karty, gdzie makarony są daniami wprowadzającymi do dania głównego, jest zgrabnym zabiegiem rodzimych restauratorów, którzy chcą tym samym zwiększyć zyski. We Włoszech pełny obiad składający się z Antipasti, Primi, Secondi, Contorni, Dolci to prawdziwa uczta na kilka godzin biesiadowania. Często Primi jest naprawdę dużą porcją. W Piwnej 47 otrzymaliśmy, jak widać na zdjęciu, sześć malutkich ravioli na dużym talerzu.

Zaskoczeni zapytaliśmy obsługę, czy to danie zawsze tak wygląda. W odpowiedzi usłyszeliśmy, że przecież ravioli zawsze jest małym daniem! W moim przekonaniu, jak i przekonaniu gości, którzy właśnie spożywali tę potrawę, porcja nie była adekwatna do ceny i informacji o wadze, którą zamieszczono w menu. Czy tak wygląda 300 gramów? Oczywiście to pytanie retoryczne. Sam smak nie budził naszych zastrzeżeń, bo i ciasto cienkie, i farsz odpowiednio doprawiony, i dodatek sosu był dobrym pomysłem. Ale...

Przed publikacją recenzji po dwóch miesiącach od pierwszej wizyty udaliśmy się ponownie do tego lokalu, aby sprawdzić czy coś się zmieniło w tej kontrowersyjnej kwestii. Jak widać, szef kuchni chyba wziął sobie do serca uwagi gości odnośnie zaniżonej gramatury tego dania. Nowa wersja była bardzo udana. Ravioli pękate, pełne smaku. I porcja wyraźnie uległa powiększeniu.

Dorsz (38zł) soczysty, jak dla mnie za mało doprawiony, ale poradziłam sobie, bo soli i pieprzu jest tutaj pod dostatkiem. Obiecywane w karcie krewetki okazały się być malutkim, koktajlowymi, tymi najtańszymi. Szczerze mówiąc, liczyłam na coś więcej. Puree z marchewki dobre, ale dla osób, które lubią wyraziste smaki na pewno będzie mdłe, przydałoby się trochę pikanterii, zabrakło kontrapunktu do delikatnej ryby.

Skok z królika w jasnym sosie z ziołami i puree (46 zł) to potrawa, którą jedliśmy wielokrotnie i mamy spore pole porównawcze. Szczerze mówiąc, to połączenie nie było niczym odkrywczym. Tak skomponowaną potrawę podaje się w wielu lokalach, a nawet barach, gdzie danie bywa smaczne, a jego cena nie jest zamachem na portfel. Jaki był królik w Piwnej47? Poprawny. Miękkie, aromatyczne mięso, smaczny, gęsty sos, dobrze przetarte puree i słodka, nierozpadająca się marchewka.

W ramach deseru w Piwnej 47 można liczyć na ciasta eksponowane w ladzie wewnątrz restauracji. My się nie skusiliśmy.

Kelnerki schludnie ubrane w identyczne uniformy, co poczytuję za dbałość o szczegóły. Panie, które nas obsługiwały były uprzejme, szybkie, trochę niedoinformowane w kwestii składników, ale myślę, że można to zrzucić na karb trudnych początków.

Dania w tym lokalu w naszym odczuciu są smaczne, jednak kompozycje mogłyby być ciekawsze. Sezon turystyczny w centrum miasta zapewnia pełną salę jednakże poza sezonem trzeba liczyć na mieszkańców, którzy wybierają restauracje w przemyślany sposób. Apetyty na nowe, zaskakujące smaki wciąż rosną, a wymagania gości są coraz większe. Wszystko jest kwestią czasu i mamy nadzieję, że Piwna 47 wpisze się na stałe w gdański krajobraz gastronomiczny. Co prawda pierwsze wrażenie robi się tylko raz, jednakże będziemy przyglądać się temu miejscu, ma ono ogromny potencjał.

Podsumowanie
- Zachwycający niebanalny wystrój.
- Szeroki wybór win i dobre belgijskie piwo.
- Ceny są dość wysokie.
- Lokal ma na piętrze 2 sale przygotowane na kameralne okoliczności.

Pierwsze wrażenie: 90 proc.
Aranżacja/wystrój: 100 proc.
Atmosfera: 90 proc.
Obsługa: 70 proc.
Estetyka dań: 60 proc.
Toalety: 90 proc.
Dla maluchów: 50 proc.
Smak: 70 proc.
Cena/zadowolenie: 50 proc.

Ocena ogólna: 3.4

Cykl "Test Smaku" powstaje we współpracy z serwisem testsmaku.pl. Odwiedzając restauracje, bez zapowiedzi i na własny koszt, chcemy prezentować szczere spojrzenie na trójmiejską gastronomię. Doradzimy, gdzie warto się wybrać, a które miejsca omijać. Nowa recenzja co dwa tygodnie w środę!

Beata Testsmaku

Miejsca

Piwna 47 Gdańsk, Piwna 47

Opinie (79) 8 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-10-07 08:01

Moze talerze powinny byc male to potrawy beda wizualnie wieksze ) taka mam koncepcje ! (3)

klienci i tak mysla ze to co drogie jest '' lepsze ''). W PL namnozylo sie po prostu amatorow wszelkiej masci ktorzy mysla ze sa zawodowcami ! lecz to tylko ich ego . Jak w kazdej branzy dzis mamy nadmiar amatorow a nie zawodowcow z krwi i kosci znajacych swoj fach . Tacy rozni '' kucharze i restauratorzy '' by nie mieli najmniejszych szans na sukces np. w Francji gdzie kucharz musi miec co najmniej kilkuletni staz , dyplomy , praktyki w wielu restauracjach,referencje itd .......a nie ze jest kucharzem i sie zna bo innej pracy nie ma ''. Dzis nie mozna wiecznie tlumaczyc '' ze cos akurrat sie nie udalo, akurat sieslabo ugotowalo , czy przeciez wszedzie jest podobnie itd '' . Zlej baletnicy zawsze cos przeszkadza i szuka filozofi aby uzasadnic swoja nieudolnosc. Jak masz robic , gotowac cos marnie i tlumaczyc ze jaka placa taka praca ! to nie rob lepiej wcale. Minelo juz nie 3 ale 25 lat przemian . Dobry fachowiec bez wzgledu na place umie przynajmniej powiedziec ze '' nie wyszlo '' a marny bedzie zawsze uzasadnial ze '' przeciez itd ''. Skoro kazdy potrafi brac duze pieniadze za rozne dania to i musi potrafic wykazac sie kunsztem! ..''kunszt - umiejętność wykonywania czegoś lub posługiwania się czymś, doprowadzona do perfekcji''...

8 lat
- 32 6
Twoja opinia

Zmień treść

klienci i tak mysla ze to co drogie jest '' lepsze ''). W PL namnozylo sie po prostu amatorow wszelkiej masci ktorzy mysla ze sa zawodowcami ! lecz to tylko ich ego . Jak w kazdej branzy dzis mamy nadmiar amatorow a nie zawodowcow z krwi i kosci znajacych swoj fach . Tacy rozni '' kucharze i restauratorzy '' by nie mieli najmniejszych szans na sukces np. w Francji gdzie kucharz musi miec co najmniej kilkuletni staz , dyplomy , praktyki w wielu restauracjach,referencje itd .......a nie ze jest kucharzem i sie zna bo innej pracy nie ma ''. Dzis nie mozna wiecznie tlumaczyc '' ze cos akurrat sie nie udalo, akurat sieslabo ugotowalo , czy przeciez wszedzie jest podobnie itd '' . Zlej baletnicy zawsze cos przeszkadza i szuka filozofi aby uzasadnic swoja nieudolnosc. Jak masz robic , gotowac cos marnie i tlumaczyc ze jaka placa taka praca ! to nie rob lepiej wcale. Minelo juz nie 3 ale 25 lat przemian . Dobry fachowiec bez wzgledu na place umie przynajmniej powiedziec ze '' nie wyszlo '' a marny bedzie zawsze uzasadnial ze '' przeciez itd ''. Skoro kazdy potrafi brac duze pieniadze za rozne dania to i musi potrafic wykazac sie kunsztem! ..''kunszt - umiejętność wykonywania czegoś lub posługiwania się czymś, doprowadzona do perfekcji''...
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-10-07 08:10
  
  (1)
  
  We Francji też jest sporo przeciętnych restauracji, jednak ogólny poziom kulinarny jest o wiele wyższy.
  Nie myślałeś kiedyś, żeby doprowadzić podnieść swój poziom pisarski? Kunszt ortograficzny i interpunkcyjny u Ciebie raczej nie występuje, a za pisanie na forum zabrałeś się ochoczo!
  
  Bral Czyk
  8 lat
  - 10 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  We Francji też jest sporo przeciętnych restauracji, jednak ogólny poziom kulinarny jest o wiele wyższy. Nie myślałeś kiedyś, żeby doprowadzić podnieść swój poziom pisarski? Kunszt ortograficzny i interpunkcyjny u Ciebie raczej nie występuje, a za pisanie na forum zabrałeś się ochoczo!
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-10-07 08:27
    
    '' Mam BMW i nie musze umiec pisac '' ))
    
    tak mi kiedys ktos odpowiedzial )
    
    8 lat
    
    8 2
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    tak mi kiedys ktos odpowiedzial )
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-10-07 08:04
  
  teraz taka moda na gotowanie
  
  każdy kto umie smazyć jajecznice już prowadzi bloga kulinarnego
  
  8 lat
  - 18 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  każdy kto umie smazyć jajecznice już prowadzi bloga kulinarnego
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-10-07 06:37

Zdjęcia wnętrza pozostały z poprzedniej recenzji?

8 lat
- 24 8
Twoja opinia

Zmień treść

Zdjęcia wnętrza pozostały z poprzedniej recenzji?
Regulamin dodawania opinii